Questão de Engenharia de Alimentos — UFG — 2018 — Diversas

Questão — da prova oficial, com gabarito conferido contra o gabarito publicado pela banca. Resolva abaixo e veja a explicação comentada.

Questão 1UFG·Diversas·2018Engenharia de Alimentos

Na indústria de alimentos, a importância da remoção/inibição da atividade microbiana se dá para evitar ações como

Aa rancificação – ação de bactérias lipolíticas na quebra de ácidos graxos.Ba putrefação – ação de bactérias proteolíticas em carnes.Co azedamento – ação de bactérias fermentativas, como as bactérias do ácido lático.Da alcalinização – ação de bactérias alcalinizantes, gerando a putrescina e cadaverina.

Ficha técnica da questão

Banca: UFG
Órgão: Diversas
Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Nº na prova: —
Tipo: Múltipla escolha

Fonte: prova oficial · Extração determinística com gabarito oficial conferido.

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