Questões de Direito Administrativo — UFPR / Diversas

Questão 1UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A empresa XYZ, em 1999, participa de licitação promovida pela União, cujo objeto é a construção de um trecho de rodovia federal. A empresa XYZ tem sucesso no certame licitatório, cuja homologação ocorre imediatamente. Em seguida, celebra o contrato administrativo com a União Federal e, em 2005, conclui a obra pública. Nesse mesmo ano, recebe a integralidade do pagamento. Em 2013, a União notifica a empresa XYZ para que devolva o pagamento recebido, pois, de acordo com a notificante, houve ilegalidade patente no processo licitatório e é imprescindível sua anulação. Sobre esses fatos, é correto afirmar que:

Aa União deve anular seus próprios atos, quando eivados de vício de legalidade; nesse caso, a União deverá anular o ato, sendo devida a devolução dos valores recebidos pela empresa XYZ.Btrata-se, ao contrário do conteúdo da notificação promovida pela União Federal, de revogação de ato administrativo.Ca anulação é imediata; quando evidente a ilegalidade de atos da Administração Pública, a anulação independe de processo administrativo.Do direito da Administração Pública de anular o ato administrativo que homologou a licitação decai em cinco anos, razão pela qual nada poderá ser exigido da empresa XYZ.Eo direito da Administração Pública de revogar o ato administrativo que homologou a licitação é imprescritível, em razão do princípio da supremacia do interesse público.

Questão 2UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Tendo em vista as regras de acentuação gráfica, considere os seguintes grupos de palavras: 1- usuário, sanguínea, distância. 2- ângulo, próximo, médico. 3- deverá, distância, após. 4- razoável, pés, ângulo. As palavras são acentuadas com base na mesma regra ortográfica em:

Questão 3UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

É inexigível a licitação:

Anos casos de guerra ou grave perturbação da ordem.Bquando a União tiver que intervir no domínio econômico para regular preços ou normalizar o abastecimento.Cquando houver inviabilidade de competição, em especial, por exemplo, para contratação de profissional de qualquer setor artístico, diretamente ou através de empresário exclusivo, desde que consagrado pela crítica especializada ou pela opinião pública.Dpara a compra ou locação de imóvel destinado ao atendimento das finalidades precípuas da administração, cujas necessidades de instalação e localização condicionem a sua escolha, desde que o preço seja compatível com o valor de mercado, segundo avaliação prévia.Enas compras de hortifrutigranjeiros, pão e outros gêneros perecíveis, no tempo necessário para a realização dos processos licitatórios correspondentes, realizadas diretamente com base no preço do dia.

Questão 4UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Considere os seguintes resumos do posicionamento do autor do texto: 1- É recomendável apurar as responsabilidades dos que torturaram, revelando os bastidores das práticas de tortura, mas sem condenar os culpados na forma da lei.

2- É importante mostrar que os militares ameaçavam o ?status quo?, mas tinham a proteção do Estado. 3- As punições devem prescrever, já que os culpados estão física e mentalmente diferentes 40 anos depois. 4- Depois de garantida a impunidade com a Lei da Anistia, os militares passaram a colaborar com as investigações e isso deve ser considerado. Estão de acordo com o texto:

Questão 5UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

José é servidor público efetivo da Universidade Federal do Paraná, que possui natureza jurídica de autarquia. Candidatou-se, nas eleições de 2012, para o cargo de vereador do município de Curitiba. Logrou êxito e foi eleito. Em que condições o servidor poderá exercer o mandato de vereador?

AJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, sendolhe facultado optar pela sua remuneração.BJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, e receberá, cumulativamente, as remunerações dos dois cargos, da UFPR e de vereador.CHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, percebendo somente a remuneração do cargo de vereador.DHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, ser-lhe-á vedado exercer o cargo de vereador.EHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, sendo-lhe facultado optar pela sua remuneração.

Questão 6UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre a Lei 8.666/93 (Lei Geral de Licitações), numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a

coluna da esquerda. Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta da coluna da direita, de cima para baixo.

Questão 7UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

?A parte dos joelhos voltada para a cadeira não deve tocar no assento, pois pode provocar má circulação sanguínea?. A sentença acima foi reescrita adequadamente de acordo com a norma padrão, sem prejuízo de sentido, em:

AOs joelhos voltados para a cadeira não devem tocar o assento, de modo a evitar má circulação sanguínea.BPor provocar má circulação sanguínea, deve-se evitar que a parte dos joelhos voltada para a cadeira toque no assento.CPorque provocam má circulação sanguínea, os joelhos não devem tocar no assento.DDe modo a provocar má circulação sanguínea, a parte dos joelhos voltada para a cadeira não devem tocar no assento.EComo provocam má circulação sanguínea, devemos evitar tocar o joelho com a parte interna do assento da cadeira.

Questão 8UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A empresa XYZ, em 1999, participa de licitação promovida pela União, cujo objeto é a construção de um trecho de rodovia federal. A empresa XYZ tem sucesso no certame licitatório, cuja homologação ocorre imediatamente. Em seguida, celebra o contrato administrativo com a União Federal e, em 2005, conclui a obra pública. Nesse mesmo ano, recebe a integralidade do pagamento. Em 2013, a União notifica a empresa XYZ para que devolva o pagamento recebido, pois, de acordo com a notificante, houve ilegalidade patente no processo licitatório e é imprescindível sua anulação. Sobre esses fatos, é correto afirmar que:

Aa União deve anular seus próprios atos, quando eivados de vício de legalidade; nesse caso, a União deverá anular o ato, sendo devida a devolução dos valores recebidos pela empresa XYZ.Btrata-se, ao contrário do conteúdo da notificação promovida pela União Federal, de revogação de ato administrativo.Ca anulação é imediata; quando evidente a ilegalidade de atos da Administração Pública, a anulação independe de processo administrativo.Do direito da Administração Pública de anular o ato administrativo que homologou a licitação decai em cinco anos, razão pela qual nada poderá ser exigido da empresa XYZ.Eo direito da Administração Pública de revogar o ato administrativo que homologou a licitação é imprescritível, em razão do princípio da supremacia do interesse público.

Questão 9UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre o estágio probatório a que se submete o servidor público da União nomeado para cargo de provimento efetivo, é correto afirmar:

AAo entrar em exercício, o servidor nomeado para cargo de provimento efetivo ficará sujeito a estágio probatório por período de 48 (quarenta e oito) meses.BO servidor não aprovado no estágio probatório será demitido.CO servidor em estágio probatório poderá exercer quaisquer cargos de provimento em comissão ou funções de direção, chefia ou assessoramento no órgão ou entidade de lotação.DO servidor em estágio probatório não possui direito a licenças ou afastamentos.EA avaliação do desempenho do servidor será promovida pelo superior hierárquico direto ou, na sua falta, por comissão constituída para essa finalidade.

Questão 10UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre a Lei 8.666/93 (Lei Geral de Licitações), numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a

coluna da esquerda. Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta da coluna da direita, de cima para baixo.

Questão 11UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

É inexigível a licitação:

Anos casos de guerra ou grave perturbação da ordem.Bquando a União tiver que intervir no domínio econômico para regular preços ou normalizar o abastecimento.Cquando houver inviabilidade de competição, em especial, por exemplo, para contratação de profissional de qualquer setor artístico, diretamente ou através de empresário exclusivo, desde que consagrado pela crítica especializada ou pela opinião pública.Dpara a compra ou locação de imóvel destinado ao atendimento das finalidades precípuas da administração, cujas necessidades de instalação e localização condicionem a sua escolha, desde que o preço seja compatível com o valor de mercado, segundo avaliação prévia.Enas compras de hortifrutigranjeiros, pão e outros gêneros perecíveis, no tempo necessário para a realização dos processos licitatórios correspondentes, realizadas diretamente com base no preço do dia.

Questão 12UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Quanto ao processo de sinalização celular, considere as seguintes afirmativas: 1- A troca de sinais químicos entre as células é essencial para a formação dos tecidos, a multiplicação celular, a fagocitose, a formação de anticorpos, o processamento de antígenos, a atração de leucócitos, a secreção de glândulas endócrinas e exócrinas e a contração. 2- As proteínas e peptídeos hormonais, ao se combinarem com receptores da membrana celular, acionam processos metabólicos celulares, com o objetivo de produzir mensageiros intracelulares. 3- A molécula sinalizadora é chamada de ligante, e a molécula celular que se prende ao ligante e possibilita a resposta chama-se receptor. 4- Nas junções comunicantes há passagem livre de íons e pequenas moléculas, por meio de canais entre as células vizinhas, contribuindo com a intercomunicação direta das células. Assinale a alternativa correta.

ASomente as afirmativas 1 e 3 são verdadeiras.BSomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.EAs afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 13UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre a Lei 8.666/93 (Lei Geral de Licitações), numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a coluna da esquerda. Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta da coluna da direita, de cima para baixo.

Questão 14UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

As proteínas são polímeros de aminoácidos com função estrutural ou enzimática na célula. Sobre a estrutura e função das proteínas, é correto afirmar:

AUm oligopeptídeo formado por 10 aminoácidos apresenta 10 ligações peptídicas.BA troca de um aminoácido na estrutura da proteína pode levar à perda da função.CHélices alfa e folhas beta são exemplos de estruturas terciárias.DA desnaturação de proteínas envolve o rompimento de pontes de hidrogênio, interação de Van der Waals e ligações peptídicas na estrutura proteica.EA renaturação é um processo em que a proteína adquire uma conformação tridimensional diferente da sua conformação nativa.

Questão 15UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Os neurotransmissores são responsáveis pela transmissão do impulso nervoso por meio das sinapses. Em relação a esses mediadores químicos, considere as seguintes afirmativas: 1- A serotonina é um neurotransmissor derivado do triptofano e sintetizado no sistema nervoso central, células cromafins do trato digestivo e células entéricas. 2- A dopamina é um neurotransmissor derivado da arginina e sintetizado na substância negra do mesencéfalo. 3- O óxido nítrico é um neurotransmissor derivado da arginina e sintetizado no sistema nervoso central e no trato gastrointestinal. 4- Os neuropeptídios são responsáveis pela mediação de respostas sensoriais e emocionais, tais como a fome, a sede, o desejo sexual, o prazer e a dor. 5- A norepinefrina é um neurotransmissor derivado da tirosina e sintetizado no sistema nervoso central e nervos simpáticos. Assinale a alternativa correta.

ASomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.BSomente as afirmativas 4 e 5 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 3, 4 e 5 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras.EAs afirmativas 1, 2, 3, 4 e 5 são verdadeiras.

Questão 16UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Quanto às características do material genético, considere as seguintes afirmativas: 1- A meiose reduz à metade o número de cromossomas dos gametas. 2- A célula de linhagem germinativa multiplica-se por divisões mitóticas de modo semelhante às células somáticas. 3- O ciclo celular é controlado pelos fatores de crescimento. 4- Após a divisão do núcleo, ocorre divisão da célula. Assinale a alternativa correta.

ASomente a afirmativa 4 é verdadeira.BSomente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.EAs afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 17UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

José é servidor público efetivo da Universidade Federal do Paraná, que possui natureza jurídica de autarquia. Candidatou-se, nas eleições de 2012, para o cargo de vereador do município de Curitiba. Logrou êxito e foi eleito. Em que condições o servidor poderá exercer o mandato de vereador?

AJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, sendolhe facultado optar pela sua remuneração.BJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, e receberá, cumulativamente, as remunerações dos dois cargos, da UFPR e de vereador.CHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, percebendo somente a remuneração do cargo de vereador.DHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, ser-lhe-á vedado exercer o cargo de vereador.EHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, sendo-lhe facultado optar pela sua remuneração.

Questão 18UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Quanto aos tipos de leucócitos presentes no sangue, considere as seguintes afirmativas: 1- De 55 a 65%, aproximadamente, são neutrófilos e 2 a 3% são eosinófilos. 2- Cerca de 0,5% são basófilos. 3- De 25 a 35% aproximadamente são linfócitos. 4- De 3 a 10% aproximadamente são monócitos. Assinale a alternativa correta.

ASomente a afirmativa 1 é verdadeira.BSomente a afirmativa 2 é verdadeira.CSomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.EAs afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 19UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A empresa XYZ, em 1999, participa de licitação promovida pela União, cujo objeto é a construção de um trecho de rodovia federal. A empresa XYZ tem sucesso no certame licitatório, cuja homologação ocorre imediatamente. Em seguida, celebra o contrato administrativo com a União Federal e, em 2005, conclui a obra pública. Nesse mesmo ano, recebe a integralidade do pagamento. Em 2013, a União notifica a empresa XYZ para que devolva o pagamento recebido, pois, de acordo com a notificante, houve ilegalidade patente no processo licitatório e é imprescindível sua anulação. Sobre esses fatos, é correto afirmar que:

Aa União deve anular seus próprios atos, quando eivados de vício de legalidade; nesse caso, a União deverá anular o ato, sendo devida a devolução dos valores recebidos pela empresa XYZ.Btrata-se, ao contrário do conteúdo da notificação promovida pela União Federal, de revogação de ato administrativo.Ca anulação é imediata; quando evidente a ilegalidade de atos da Administração Pública, a anulação independe de processo administrativo.Do direito da Administração Pública de anular o ato administrativo que homologou a licitação decai em cinco anos, razão pela qual nada poderá ser exigido da empresa XYZ.Eo direito da Administração Pública de revogar o ato administrativo que homologou a licitação é imprescritível, em razão do princípio da supremacia do interesse público.

Questão 20UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Considere as seguintes afirmativas sobre o servidor público da União: 1- A nomeação do servidor público far-se-á em caráter efetivo, quando se tratar de cargo isolado de provimento efetivo ou de carreira. 2- A nomeação do servidor público far-se-á em comissão, inclusive na condição de interino, para cargos de confiança vagos. 3- A nomeação do servidor público depende de prévia habilitação em concurso público de provas ou de provas e títulos, obedecidos a ordem de classificação e o prazo de validade. 4- Nomeação é uma forma de provimento de cargo público. Assinale a alternativa correta.

ASomente a afirmativa 3 é verdadeira.BSomente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.EAs afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 21UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A correta pesagem de alimentos se inicia com a escolha de um equipamento de medição adequado, com manutenção simples, ótima sensibilidade e de fácil higienização. O conhecimento da capacidade volumétrica dos utensílios e a padronização das medidas auxiliam na padronização de receitas e preparo de dietas. Com relação ao assunto, considere as seguintes afirmativas: 1- As superfícies de pesagem devem ser de aço inoxidável, removíveis, para facilitar a higienização, e com dimensões compatíveis com os utensílios empregados. 2- Para trabalhos em campo, onde o nutricionista faz avaliação de consumo ou educação alimentar, trabalhar com medidas caseiras é um recurso útil, por ser familiar à rotina dos indivíduos. 3- As medidas caseiras mais utilizadas pelo nutricionista são: colher chá, colher sobremesa, colher de sopa, xícara de chá, copo, prato fundo e prato raso. 4- Sabendo-se o volume do utensílio, pode-se conhecer a densidade do alimento, determinada pela razão entre volume que a massa ocupa e a massa do alimento. Assim, pode-se estimar a quantidade de alimento para qualquer utensílio de capacidade conhecida. 5- Na pesagem dos alimentos pastosos, como, por exemplo, a margarina ou a manteiga, estes devem estar à temperatura ambiente, e os sólidos devem ser peneirados e nivelados com o dorso regular de uma faca. Assinale a alternativa correta.

ASomente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras.BSomente as afirmativas 1 e 5 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 1, 2, 3 e 5 são verdadeiras.ESomente as afirmativas 1, 3, 4 e 5 são verdadeiras.

Questão 22UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

É inexigível a licitação:

Anos casos de guerra ou grave perturbação da ordem.Bquando a União tiver que intervir no domínio econômico para regular preços ou normalizar o abastecimento.Cquando houver inviabilidade de competição, em especial, por exemplo, para contratação de profissional de qualquer setor artístico, diretamente ou através de empresário exclusivo, desde que consagrado pela crítica especializada ou pela opinião pública.Dpara a compra ou locação de imóvel destinado ao atendimento das finalidades precípuas da administração, cujas necessidades de instalação e localização condicionem a sua escolha, desde que o preço seja compatível com o valor de mercado, segundo avaliação prévia.Enas compras de hortifrutigranjeiros, pão e outros gêneros perecíveis, no tempo necessário para a realização dos processos licitatórios correspondentes, realizadas diretamente com base no preço do dia.

Questão 23UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

As vitaminas e minerais são micronutrientes fundamentais para a manutenção da saúde e à prevenção de doenças relacionadas à alimentação. As vitaminas são classificadas com base na sua solubilidade, e os minerais são reconhecidos como essenciais para a função humana. A biodisponibilidade é equacionada com a absorção de um elemento mineral após sua ingestão a partir do alimento e antes do seu uso nos tecidos das células. Inúmeros fatores podem afetar a biodisponibilidade dos minerais, diminuindo a sua porcentagem de absorção pelo organismo. Sobre vitaminas e minerais, assinale a alternativa correta.

AOs minerais que são quelados após a digestão ficam armazenados no fígado e podem ser tóxicos.BPara aumentar a biodisponibilidade do ferro e, portanto, sua absorção, devem-se acrescentar ao cardápio alimentos ricos em vitamina C.CFatores fisiológicos como a acidez gástrica aumentam a biodisponibilidade de alguns minerais.DA ingestão excessiva de zinco reduz a absorção de magnésio.EOs alimentos ricos em ácido ascórbico melhoram a biodisponibilidade de todos os minerais.

Questão 24UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Os efeitos adversos dos esteroides adrenocorticais, muitas vezes, são extensões de suas ações terapêuticas. Sobre esse assunto, assinale a alternativa INCORRETA.

AQuantidades suprafisiológicas de esteroides adrenocorticais podem imitar a ação de uma glândula adrenal hipersecretora.BUm esteroide anti-inflamatório sintético potente, usado em quantidades suprafisiológicas, pode afetar o equilíbrio eletrolítico, sendo a retenção de sal um problema comum associado a quantidades farmacológicas de esteroides do tipo mineralocorticoide.COs hormônios adrenocorticais são muitas vezes classificados como mineralocorticoides ou glicocorticoides.DQuantidades excessivas de corticoides podem levar a glicosúria e hiperglicemia.EA terapia com corticoides pode, às vezes, aumentar a suscetibilidade a certos processos infecciosos ou mascarar sinais e sintomas associados a infecções.

Questão 25UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A Food and Agriculture Organization (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS), da Organização das Nações Unidas, estabeleceram normas internacionais em muitas áreas de qualidade e segurança alimentar, bem como recomendações dietéticas e nutricionais. As normas americanas de exigências nutricionais são conhecidas como cotas dietéticas recomendadas (RDA). Em 1993, a Food and Nutrition Board (FNB) criou um quadro para desenvolvimento de recomendações nutricionais, as DRI (ingestão dietética de referência). A respeito do assunto, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V ) ou falsas (F ): ( ) As DRI são aplicadas apenas para 2 grupos populacionais: gestantes e lactantes. ( ) RDA e DRI são sinônimos e visam manter a ingestão de micronutrientes adequada em populações de risco nutricional. ( ) As DRI englobam quatro tipos de recomendações para indivíduos saudáveis: ingestão adequada (IA), necessidade média estimada (EAR), cota dietética recomendada RDA e grau de ingestão máxima tolerável (IM). ( ) O modelo DRI amplia o RDA, que se concentrava apenas sobre teores de nutrientes para a população saudável, visando prevenir doenças por deficiência. ( ) A cota dietética recomendada (RDA) de um nutriente deve servir como meta de consumo para indivíduos, e não como referencial de adequação de dietas de populações. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

Questão 26UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Com relação à natureza e à ação de drogas no organismo, assinale a alternativa correta.

AO cloridrato de mafenide pode produzir alcalose em pacientes com função pulmonar reduzida.BA sulfametazina é constituída principalmente por acetilado, sendo 85% absorvida pelos túbulos renais.CA sulfadiazina prata, quando administrada topicamente no organismo, produz acidose hiperclorêmica.DO succinilsulfatiazol, quando utilizado, é hidrolizado na luz do estômago com a liberação do princípio ativo sulfatiazol.EO sulfisoxazol é uma sulfa do grupo 2 com ação nos olhos, ouvidos, nariz, canal alimentar e vagina.

Questão 27UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A cocção dos alimentos consiste em aplicar calor ao alimento para modificá-lo física e quimicamente, para que se sobressaiam suas melhores características sensoriais, como sabor, aspecto, consistência e aroma. Ela ocorre após os processos básicos de seleção, armazenagem e pré-preparo. Melhora a digestibilidade, modifica volume e peso e elimina micro-organismos. A respeito da cocção, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V ) ou falsas (F ): ( ) A fervura consiste em submergir o alimento em meio aquoso fervente a uma temperatura de 100 ºC, geralmente. ( ) O branqueamento consiste na pré-cocção do alimento em água fervente por curto tempo, seguida de resfriamento imediato, para dar firmeza com manutenção da cor, inativação de enzimas e inibição de micro-organismos.

( ) O método de refogar utiliza a gordura e a água interna do alimento como meio, e a transmissão do calor é por condução. ( ) Saltear um alimento consiste em colocá-lo em imersão no óleo em altas temperaturas por pouco tempo, para que não haja desidratação. ( ) A panela de pressão é um método eficiente que proporciona o cozimento a vapor sob pressão. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

Questão 28UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Quanto à natureza dos medicamentos e sua ação no organismo, assinale a alternativa INCORRETA.

AO tecido adiposo, embora apresente grande afinidade por drogas lipofílicas, é muito pouco perfundido e, portanto, a velocidade com a qual se equilibra com a droga no plasma é muito baixa.BOs efeitos locais de anti-inflamatórios, anti-histamínicos e antibióticos são obtidos por administração indireta na área afetada.CUma estimativa quantitativa da localização de uma droga nos tecidos pode ser obtida por meio do seu volume de distribuição, que corresponde ao volume no qual ela deveria dissolver-se para dar a concentração plasmática obtida se não houvesse eliminação.DSão três os fatores mais importantes que controlam a entrada da droga em um órgão e sua retenção: o fluxo sanguíneo, a facilidade de penetração no órgão e um mecanismo especial de retenção da droga pelo tecido.EAlgumas drogas localizam-se nos tecidos por meio de sistemas de carregadores.

Questão 29UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

O Sistema de Análise dos Perigos, Pontos e Controles Críticos (APPCC) vem sendo utilizado desde a década de 70 como um sistema de garantia da segurança alimentar. O sistema é implantado em nível de produção, transformação, transporte, distribuição, armazenamento, exposição à venda, consumo ou qualquer outra etapa que represente um risco à segurança do produto. Sobre esse sistema, é correto afirmar:

AÉ um sistema para o controle de produção alimentícia aplicado no momento do consumo final.BÉ um sistema de risco zero.CÉ um sistema que protege os produtos alimentícios contra os perigos microbiológicos, mas com pouca eficiência sobre os perigos químicos e físicos.DÉ um sistema que tem como pré-requisito ou como base as regras e princípios de boas práticas.EÉ um sistema que pode ser aplicado em pequenas indústrias com um número limitado de refeições.

Questão 30UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre os requisitos básicos para investidura em cargo público da União, assinale a alternativa correta.

AÉ moralmente inidôneo e, portanto, impedido de ser investido em cargo público o indivíduo que está respondendo a processo criminal.BA investidura em cargo público de pessoa estrangeira ou naturalizada é vedada.CA investidura em cargo público ocorrerá com a homologação do concurso público de provas e títulos.DA lei pode estabelecer requisitos para a investidura em cargo público conforme a exigência das atribuições do cargo.EÉ requisito básico para investidura em cargo público a idade mínima de 16 anos.