Questões de Direito Administrativo — UFPR 2013 — Diversas

Questão 1UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

As proteínas são polímeros de aminoácidos com função estrutural ou enzimática na célula. Sobre a estrutura e função das proteínas, é correto afirmar:

AUm oligopeptídeo formado por 10 aminoácidos apresenta 10 ligações peptídicas.BA troca de um aminoácido na estrutura da proteína pode levar à perda da função.CHélices alfa e folhas beta são exemplos de estruturas terciárias.DA desnaturação de proteínas envolve o rompimento de pontes de hidrogênio, interação de Van der Waals e ligações peptídicas na estrutura proteica.EA renaturação é um processo em que a proteína adquire uma conformação tridimensional diferente da sua conformação nativa.

Questão 2UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A empresa XYZ, em 1999, participa de licitação promovida pela União, cujo objeto é a construção de um trecho de rodovia federal. A empresa XYZ tem sucesso no certame licitatório, cuja homologação ocorre imediatamente. Em seguida, celebra o contrato administrativo com a União Federal e, em 2005, conclui a obra pública. Nesse mesmo ano, recebe a integralidade do pagamento. Em 2013, a União notifica a empresa XYZ para que devolva o pagamento recebido, pois, de acordo com a notificante, houve ilegalidade patente no processo licitatório e é imprescindível sua anulação. Sobre esses fatos, é correto afirmar que:

Aa União deve anular seus próprios atos, quando eivados de vício de legalidade; nesse caso, a União deverá anular o ato, sendo devida a devolução dos valores recebidos pela empresa XYZ.Btrata-se, ao contrário do conteúdo da notificação promovida pela União Federal, de revogação de ato administrativo.Ca anulação é imediata; quando evidente a ilegalidade de atos da Administração Pública, a anulação independe de processo administrativo.Do direito da Administração Pública de anular o ato administrativo que homologou a licitação decai em cinco anos, razão pela qual nada poderá ser exigido da empresa XYZ.Eo direito da Administração Pública de revogar o ato administrativo que homologou a licitação é imprescritível, em razão do princípio da supremacia do interesse público.

Questão 3UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

É inexigível a licitação:

Anos casos de guerra ou grave perturbação da ordem.Bquando a União tiver que intervir no domínio econômico para regular preços ou normalizar o abastecimento.Cquando houver inviabilidade de competição, em especial, por exemplo, para contratação de profissional de qualquer setor artístico, diretamente ou através de empresário exclusivo, desde que consagrado pela crítica especializada ou pela opinião pública.Dpara a compra ou locação de imóvel destinado ao atendimento das finalidades precípuas da administração, cujas necessidades de instalação e localização condicionem a sua escolha, desde que o preço seja compatível com o valor de mercado, segundo avaliação prévia.Enas compras de hortifrutigranjeiros, pão e outros gêneros perecíveis, no tempo necessário para a realização dos processos licitatórios correspondentes, realizadas diretamente com base no preço do dia.

Questão 4UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre a Lei 8.666/93 (Lei Geral de Licitações), numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a coluna da esquerda. Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta da coluna da direita, de cima para baixo.

Questão 5UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre a Lei 8.666/93 (Lei Geral de Licitações), numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a coluna da esquerda. Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta da coluna da direita, de cima para baixo.

Questão 6UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Conforme a Lei 8.666/93, que estabelece normas gerais sobre licitações e contratos administrativos pertinentes a obras e serviços, é correto afirmar sobre o Projeto Básico:

AContém o conjunto de elementos necessários e suficientes, com nível de precisão adequado, que possibilite a avaliação do custo da obra e a definição dos métodos e do prazo de execução.BDeverá apresentar todos os elementos necessários à realização da obra, detalhando todas as interfaces dos sistemas e seus componentes.CÉ a etapa destinada à representação das informações técnicas necessárias à análise e aprovação pelos órgãos competentes com base nas exigências legais.DÉ o conjunto de plantas definidas basicamente por elementos que possibilitem ao contratado elaborar o cronograma de trabalho e instalar o canteiro da obra.EContém o conjunto dos elementos necessários e suficientes à execução completa da obra, de acordo com as normas pertinentes da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT).

Questão 7UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A empresa XYZ, em 1999, participa de licitação promovida pela União, cujo objeto é a construção de um trecho de rodovia federal. A empresa XYZ tem sucesso no certame licitatório, cuja homologação ocorre imediatamente. Em seguida, celebra o contrato administrativo com a União Federal e, em 2005, conclui a obra pública. Nesse mesmo ano, recebe a integralidade do pagamento. Em 2013, a União notifica a empresa XYZ para que devolva o pagamento recebido, pois, de acordo com a notificante, houve ilegalidade patente no processo licitatório e é imprescindível sua anulação. Sobre esses fatos, é correto afirmar que:

Aa União deve anular seus próprios atos, quando eivados de vício de legalidade; nesse caso, a União deverá anular o ato, sendo devida a devolução dos valores recebidos pela empresa XYZ.Btrata-se, ao contrário do conteúdo da notificação promovida pela União Federal, de revogação de ato administrativo.Ca anulação é imediata; quando evidente a ilegalidade de atos da Administração Pública, a anulação independe de processo administrativo.Do direito da Administração Pública de anular o ato administrativo que homologou a licitação decai em cinco anos, razão pela qual nada poderá ser exigido da empresa XYZ.Eo direito da Administração Pública de revogar o ato administrativo que homologou a licitação é imprescritível, em razão do princípio da supremacia do interesse público.

Questão 8UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

É inexigível a licitação:

Anos casos de guerra ou grave perturbação da ordem.Bquando a União tiver que intervir no domínio econômico para regular preços ou normalizar o abastecimento.Cquando houver inviabilidade de competição, em especial, por exemplo, para contratação de profissional de qualquer setor artístico, diretamente ou através de empresário exclusivo, desde que consagrado pela crítica especializada ou pela opinião pública.Dpara a compra ou locação de imóvel destinado ao atendimento das finalidades precípuas da administração, cujas necessidades de instalação e localização condicionem a sua escolha, desde que o preço seja compatível com o valor de mercado, segundo avaliação prévia.Enas compras de hortifrutigranjeiros, pão e outros gêneros perecíveis, no tempo necessário para a realização dos processos licitatórios correspondentes, realizadas diretamente com base no preço do dia.

Questão 9UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Os neurotransmissores são responsáveis pela transmissão do impulso nervoso por meio das sinapses. Em relação a esses mediadores químicos, considere as seguintes afirmativas: 1- A serotonina é um neurotransmissor derivado do triptofano e sintetizado no sistema nervoso central, células cromafins do trato digestivo e células entéricas. 2- A dopamina é um neurotransmissor derivado da arginina e sintetizado na substância negra do mesencéfalo. 3- O óxido nítrico é um neurotransmissor derivado da arginina e sintetizado no sistema nervoso central e no trato gastrointestinal. 4- Os neuropeptídios são responsáveis pela mediação de respostas sensoriais e emocionais, tais como a fome, a sede, o desejo sexual, o prazer e a dor. 5- A norepinefrina é um neurotransmissor derivado da tirosina e sintetizado no sistema nervoso central e nervos simpáticos. Assinale a alternativa correta.

ASomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.BSomente as afirmativas 4 e 5 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 3, 4 e 5 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras.EAs afirmativas 1, 2, 3, 4 e 5 são verdadeiras.

Questão 10UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre a Lei 8.666/93 (Lei Geral de Licitações), numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a coluna da esquerda. Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta da coluna da direita, de cima para baixo.

Questão 11UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

José é servidor público efetivo da Universidade Federal do Paraná, que possui natureza jurídica de autarquia. Candidatou-se, nas eleições de 2012, para o cargo de vereador do município de Curitiba. Logrou êxito e foi eleito. Em que condições o servidor poderá exercer o mandato de vereador?

AJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, sendolhe facultado optar pela sua remuneração.BJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, e receberá, cumulativamente, as remunerações dos dois cargos, da UFPR e de vereador.CHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, percebendo somente a remuneração do cargo de vereador.DHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, ser-lhe-á vedado exercer o cargo de vereador.EHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, sendo-lhe facultado optar pela sua remuneração.

Questão 12UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

José é servidor público efetivo da Universidade Federal do Paraná, que possui natureza jurídica de autarquia. Candidatou-se, nas eleições de 2012, para o cargo de vereador do município de Curitiba. Logrou êxito e foi eleito. Em que condições o servidor poderá exercer o mandato de vereador?

AJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, sendolhe facultado optar pela sua remuneração.BJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, e receberá, cumulativamente, as remunerações dos dois cargos, da UFPR e de vereador.CHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, percebendo somente a remuneração do cargo de vereador.DHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, ser-lhe-á vedado exercer o cargo de vereador.EHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, sendo-lhe facultado optar pela sua remuneração.

Questão 13UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Pela leitura do texto, é correto deduzir que:

Aa revisão da Lei da Anistia busca invalidar a condenação dos presos políticos.Bo STF ratificou há dois anos a lei da anistia, ou seja, considerou que a lei produziu o efeito desejado.Ca posição do autor do texto em relação à revisão da lei em questão é radical.Da lei da Anistia foi obtida depois de se ponderar a responsabilidade de todos.Eo autor defende que se considere o decurso de tempo predeterminado em lei, para extinguir uma condenação.

Questão 14UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Os efeitos adversos dos esteroides adrenocorticais, muitas vezes, são extensões de suas ações terapêuticas. Sobre esse assunto, assinale a alternativa INCORRETA.

AQuantidades suprafisiológicas de esteroides adrenocorticais podem imitar a ação de uma glândula adrenal hipersecretora.BUm esteroide anti-inflamatório sintético potente, usado em quantidades suprafisiológicas, pode afetar o equilíbrio eletrolítico, sendo a retenção de sal um problema comum associado a quantidades farmacológicas de esteroides do tipo mineralocorticoide.COs hormônios adrenocorticais são muitas vezes classificados como mineralocorticoides ou glicocorticoides.DQuantidades excessivas de corticoides podem levar a glicosúria e hiperglicemia.EA terapia com corticoides pode, às vezes, aumentar a suscetibilidade a certos processos infecciosos ou mascarar sinais e sintomas associados a infecções.

Questão 15UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

É inexigível a licitação:

Anos casos de guerra ou grave perturbação da ordem.Bquando a União tiver que intervir no domínio econômico para regular preços ou normalizar o abastecimento.Cquando houver inviabilidade de competição, em especial, por exemplo, para contratação de profissional de qualquer setor artístico, diretamente ou através de empresário exclusivo, desde que consagrado pela crítica especializada ou pela opinião pública.Dpara a compra ou locação de imóvel destinado ao atendimento das finalidades precípuas da administração, cujas necessidades de instalação e localização condicionem a sua escolha, desde que o preço seja compatível com o valor de mercado, segundo avaliação prévia.Enas compras de hortifrutigranjeiros, pão e outros gêneros perecíveis, no tempo necessário para a realização dos processos licitatórios correspondentes, realizadas diretamente com base no preço do dia.

Questão 16UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Os atos de improbidade administrativa importarão:

Aa suspensão dos direitos políticos, a perda da função pública, a indisponibilidade dos bens e o ressarcimento ao erário, na forma e gradação previstas em lei, sem prejuízo da ação penal cabível.Ba suspensão dos direitos políticos, a perda da função pública, a indisponibilidade dos bens e o ressarcimento ao erário, em valor a ser definido de acordo com o prudente arbítrio do juiz, sendo que o ressarcimento do erário suspenderá a ação penal.Ca exclusão permanente dos direitos políticos, a critério do juiz, a perda da função pública, a indisponibilidade dos bens e o ressarcimento ao erário, na forma e gradação previstas em lei, sem prejuízo da ação penal cabível.Da suspensão dos direitos políticos, a perda da função pública, salvo se servidor público efetivo e estável, a indisponibilidade dos bens e o ressarcimento ao erário, na forma e gradação previstas em lei.Ea extinção dos direitos políticos e do direito de ocupar função pública, a indisponibilidade dos bens e o ressarcimento ao erário, na forma e gradação previstas em lei, sem prejuízo da ação penal cabível.

Questão 17UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Com relação à natureza e à ação de drogas no organismo, assinale a alternativa correta.

AO cloridrato de mafenide pode produzir alcalose em pacientes com função pulmonar reduzida.BA sulfametazina é constituída principalmente por acetilado, sendo 85% absorvida pelos túbulos renais.CA sulfadiazina prata, quando administrada topicamente no organismo, produz acidose hiperclorêmica.DO succinilsulfatiazol, quando utilizado, é hidrolizado na luz do estômago com a liberação do princípio ativo sulfatiazol.EO sulfisoxazol é uma sulfa do grupo 2 com ação nos olhos, ouvidos, nariz, canal alimentar e vagina.

Questão 18UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Quanto à natureza dos medicamentos e sua ação no organismo, assinale a alternativa INCORRETA.

AO tecido adiposo, embora apresente grande afinidade por drogas lipofílicas, é muito pouco perfundido e, portanto, a velocidade com a qual se equilibra com a droga no plasma é muito baixa.BOs efeitos locais de anti-inflamatórios, anti-histamínicos e antibióticos são obtidos por administração indireta na área afetada.CUma estimativa quantitativa da localização de uma droga nos tecidos pode ser obtida por meio do seu volume de distribuição, que corresponde ao volume no qual ela deveria dissolver-se para dar a concentração plasmática obtida se não houvesse eliminação.DSão três os fatores mais importantes que controlam a entrada da droga em um órgão e sua retenção: o fluxo sanguíneo, a facilidade de penetração no órgão e um mecanismo especial de retenção da droga pelo tecido.EAlgumas drogas localizam-se nos tecidos por meio de sistemas de carregadores.

Questão 19UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

José é servidor público efetivo da Universidade Federal do Paraná, que possui natureza jurídica de autarquia. Candidatou-se, nas eleições de 2012, para o cargo de vereador do município de Curitiba. Logrou êxito e foi eleito. Em que condições o servidor poderá exercer o mandato de vereador?

AJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, sendolhe facultado optar pela sua remuneração.BJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, e receberá, cumulativamente, as remunerações dos dois cargos, da UFPR e de vereador.CHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, percebendo somente a remuneração do cargo de vereador.DHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, ser-lhe-á vedado exercer o cargo de vereador.EHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, sendo-lhe facultado optar pela sua remuneração.

Questão 20UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Algumas sentenças do texto, modificadas, foram transcritas abaixo. Assinale a que apresenta problema de concordância, tendo em vista as regras da escrita na língua padrão.

AAs discussões não têm alcance prático.BMesmo depois de se ter colocado fora do alcance de punições, o exército continuou sonegando informações.CÉ falso os argumentos dos militares de que eles travavam uma guerra.DAo contrário do que disseram os ministros do STF, a situação ainda não está resolvida.EÉ improvável que essas decisões venham a ser modificadas

Questão 21UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Retome as passagens do texto citadas abaixo e identifique a expressão que os pronomes grifados retomam. Assinale a alternativa em que a associação está INCORRETA.

A?...o único órgão que poderia invalidar a norma declarou-a eficaz? (linhas 2-3). (= discussão).B?...mas não creio que deveríamos mandá-los para a cadeia? (linha 5). (= os responsáveis pela tortura)C?...é falso o argumento dos militares de que eles travavam uma guerra na qual ocorreram excessos? (linhas 6-7). (= os militares)D?...estavam sob a guarda do Estado e deveriam ter sua integridade física respeitada? (linhas 8-9). (= militantes capturados)E?Ou o Estado pune em tempo hábil ou perde o direito de fazê-lo? (linha 17). (= punir)

Questão 22UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Tendo em vista as regras de acentuação gráfica, considere os seguintes grupos de palavras: 1- usuário, sanguínea, distância. 2- ângulo, próximo, médico. 3- deverá, distância, após. 4- razoável, pés, ângulo. As palavras são acentuadas com base na mesma regra ortográfica em:

Questão 23UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Considere os seguintes resumos do posicionamento do autor do texto: 1- É recomendável apurar as responsabilidades dos que torturaram, revelando os bastidores das práticas de tortura, mas sem condenar os culpados na forma da lei.

2- É importante mostrar que os militares ameaçavam o ?status quo?, mas tinham a proteção do Estado. 3- As punições devem prescrever, já que os culpados estão física e mentalmente diferentes 40 anos depois. 4- Depois de garantida a impunidade com a Lei da Anistia, os militares passaram a colaborar com as investigações e isso deve ser considerado. Estão de acordo com o texto:

Questão 24UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

?A parte dos joelhos voltada para a cadeira não deve tocar no assento, pois pode provocar má circulação sanguínea?. A sentença acima foi reescrita adequadamente de acordo com a norma padrão, sem prejuízo de sentido, em:

AOs joelhos voltados para a cadeira não devem tocar o assento, de modo a evitar má circulação sanguínea.BPor provocar má circulação sanguínea, deve-se evitar que a parte dos joelhos voltada para a cadeira toque no assento.CPorque provocam má circulação sanguínea, os joelhos não devem tocar no assento.DDe modo a provocar má circulação sanguínea, a parte dos joelhos voltada para a cadeira não devem tocar no assento.EComo provocam má circulação sanguínea, devemos evitar tocar o joelho com a parte interna do assento da cadeira.

Questão 25UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

É inexigível a licitação:

Anos casos de guerra ou grave perturbação da ordem.Bquando a União tiver que intervir no domínio econômico para regular preços ou normalizar o abastecimento.Cquando houver inviabilidade de competição, em especial, por exemplo, para contratação de profissional de qualquer setor artístico, diretamente ou através de empresário exclusivo, desde que consagrado pela crítica especializada ou pela opinião pública.Dpara a compra ou locação de imóvel destinado ao atendimento das finalidades precípuas da administração, cujas necessidades de instalação e localização condicionem a sua escolha, desde que o preço seja compatível com o valor de mercado, segundo avaliação prévia.Enas compras de hortifrutigranjeiros, pão e outros gêneros perecíveis, no tempo necessário para a realização dos processos licitatórios correspondentes, realizadas diretamente com base no preço do dia.

Questão 26UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

É inexigível a licitação:

Anos casos de guerra ou grave perturbação da ordem.Bquando a União tiver que intervir no domínio econômico para regular preços ou normalizar o abastecimento.Cquando houver inviabilidade de competição, em especial, por exemplo, para contratação de profissional de qualquer setor artístico, diretamente ou através de empresário exclusivo, desde que consagrado pela crítica especializada ou pela opinião pública.Dpara a compra ou locação de imóvel destinado ao atendimento das finalidades precípuas da administração, cujas necessidades de instalação e localização condicionem a sua escolha, desde que o preço seja compatível com o valor de mercado, segundo avaliação prévia.Enas compras de hortifrutigranjeiros, pão e outros gêneros perecíveis, no tempo necessário para a realização dos processos licitatórios correspondentes, realizadas diretamente com base no preço do dia.

Questão 27UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

O controle da qualidade no serviço de alimentação é importante e abrangente e envolve a preparação do alimento, as técnicas de preparo que definem as necessidades culinárias e as regras e técnicas adequadas para o preparo em condições de segurança higiênico-sanitárias, para evitar as doenças transmitidas por alimentos. Sobre o controle de qualidade, é correto afirmar:

APara evitar as DTAs, deve-se dar mais importância ao que entra na cozinha e menos ao que sai dela.BOs únicos itens pertencentes à cozinha que podem apresentar risco considerável são o balcão térmico, as fritadeiras e a geladeira.CDurante o preparo de alimentos, os itens a serem fiscalizados são: técnica, tempo e temperatura do local e condições higiênico-sanitárias dos utensílios, equipamentos, ambiente, manipuladores e do próprio alimento.DOs alimentos prontos, ao saírem da cozinha para o servimento, precisam de uma análise microbiológica que deve ser feita quinzenalmente.EDurante todo o processo de fiscalização e inspeção do preparo de refeições, as condutas tomadas para correção de falhas são basicamente punitivas.

Questão 28UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A empresa XYZ, em 1999, participa de licitação promovida pela União, cujo objeto é a construção de um trecho de rodovia federal. A empresa XYZ tem sucesso no certame licitatório, cuja homologação ocorre imediatamente. Em seguida, celebra o contrato administrativo com a União Federal e, em 2005, conclui a obra pública. Nesse mesmo ano, recebe a integralidade do pagamento. Em 2013, a União notifica a empresa XYZ para que devolva o pagamento recebido, pois, de acordo com a notificante, houve ilegalidade patente no processo licitatório e é imprescindível sua anulação. Sobre esses fatos, é correto afirmar que:

Aa União deve anular seus próprios atos, quando eivados de vício de legalidade; nesse caso, a União deverá anular o ato, sendo devida a devolução dos valores recebidos pela empresa XYZ.Btrata-se, ao contrário do conteúdo da notificação promovida pela União Federal, de revogação de ato administrativo.Ca anulação é imediata; quando evidente a ilegalidade de atos da Administração Pública, a anulação independe de processo administrativo.Do direito da Administração Pública de anular o ato administrativo que homologou a licitação decai em cinco anos, razão pela qual nada poderá ser exigido da empresa XYZ.Eo direito da Administração Pública de revogar o ato administrativo que homologou a licitação é imprescritível, em razão do princípio da supremacia do interesse público.

Questão 29UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A empresa XYZ, em 1999, participa de licitação promovida pela União, cujo objeto é a construção de um trecho de rodovia federal. A empresa XYZ tem sucesso no certame licitatório, cuja homologação ocorre imediatamente. Em seguida, celebra o contrato administrativo com a União Federal e, em 2005, conclui a obra pública. Nesse mesmo ano, recebe a integralidade do pagamento. Em 2013, a União notifica a empresa XYZ para que devolva o pagamento recebido, pois, de acordo com a notificante, houve ilegalidade patente no processo licitatório e é imprescindível sua anulação. Sobre esses fatos, é correto afirmar que:

Aa União deve anular seus próprios atos, quando eivados de vício de legalidade; nesse caso, a União deverá anular o ato, sendo devida a devolução dos valores recebidos pela empresa XYZ.Btrata-se, ao contrário do conteúdo da notificação promovida pela União Federal, de revogação de ato administrativo.Ca anulação é imediata; quando evidente a ilegalidade de atos da Administração Pública, a anulação independe de processo administrativo.Do direito da Administração Pública de anular o ato administrativo que homologou a licitação decai em cinco anos, razão pela qual nada poderá ser exigido da empresa XYZ.Eo direito da Administração Pública de revogar o ato administrativo que homologou a licitação é imprescritível, em razão do princípio da supremacia do interesse público.

Questão 30UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Considere as seguintes afirmativas sobre o servidor público da União: 1- A nomeação do servidor público far-se-á em caráter efetivo, quando se tratar de cargo isolado de provimento efetivo ou de carreira. 2- A nomeação do servidor público far-se-á em comissão, inclusive na condição de interino, para cargos de confiança vagos. 3- A nomeação do servidor público depende de prévia habilitação em concurso público de provas ou de provas e títulos, obedecidos a ordem de classificação e o prazo de validade. 4- Nomeação é uma forma de provimento de cargo público. Assinale a alternativa correta.

ASomente a afirmativa 3 é verdadeira.BSomente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.EAs afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 31UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre a Lei 8.666/93 (Lei Geral de Licitações), numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a

coluna da esquerda. Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta da coluna da direita, de cima para baixo.

Questão 32UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A alimentação coletiva vem cada vez mais fazendo parte de toda reflexão sobre a qualidade da vida cotidiana deste século, fato perfeitamente compreensível quando se tem conhecimento de que a alimentação fora do lar cresce a cada ano, chegando a aproximadamente 2 trilhões de refeições servidas em restaurantes/ano no Brasil. Assim sendo, o planejamento físico funcional de uma UAN deve contar com o auxílio de profissionais da área de recursos humanos, da nutrição e projetistas da área de arquitetura e engenharia. Para planejar uma cozinha institucional, o profissional

precisa de diversos dados sobre a realidade do local a ser projetado. Sobre o tema, considere as seguintes afirmativas: 1- São necessários dados, como número de refeições diárias servidas, tipo de atendimento e quantidade de turnos. 2- Deve-se dimensionar e especificar os equipamentos necessários. 3- Devem-se prever locais específicos a cada operação, a saber: recebimento, armazenamento, pré-preparo, confeitaria, cocção, distribuição, higienização e tratamento do lixo. 4- Desde a recepção até a distribuição do alimento, deve haver um fluxo com sequência lógica e de acordo com o tamanho da unidade. O circuito próprio pode até cruzar com o impróprio, desde que não atrase a fila para entrada dos clientes no restaurante. 5- Caso não haja lugar suficiente na unidade, pode-se deixar o pré-preparo, cocção e confeitaria em um mesmo espaço, para que o refeitório seja mais espaçoso e comporte o número adequado de clientes, sem que atrapalhe o fluxo correto da distribuição das refeições. Assinale a alternativa correta.

ASomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.BSomente as afirmativas 1 e 3 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 2, 3, 4 e 5 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 2 e 5 são verdadeiras.ESomente a afirmativa 4 é verdadeira.

Questão 33UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

O Sistema de Análise dos Perigos, Pontos e Controles Críticos (APPCC) vem sendo utilizado desde a década de 70 como um sistema de garantia da segurança alimentar. O sistema é implantado em nível de produção, transformação, transporte, distribuição, armazenamento, exposição à venda, consumo ou qualquer outra etapa que represente um risco à segurança do produto. Sobre esse sistema, é correto afirmar:

AÉ um sistema para o controle de produção alimentícia aplicado no momento do consumo final.BÉ um sistema de risco zero.CÉ um sistema que protege os produtos alimentícios contra os perigos microbiológicos, mas com pouca eficiência sobre os perigos químicos e físicos.DÉ um sistema que tem como pré-requisito ou como base as regras e princípios de boas práticas.EÉ um sistema que pode ser aplicado em pequenas indústrias com um número limitado de refeições.

Questão 34UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Considere os seguintes resumos do posicionamento do autor do texto: 1- É recomendável apurar as responsabilidades dos que torturaram, revelando os bastidores das práticas de tortura, mas sem condenar os culpados na forma da lei. 2- É importante mostrar que os militares ameaçavam o ?status quo?, mas tinham a proteção do Estado. 3- As punições devem prescrever, já que os culpados estão física e mentalmente diferentes 40 anos depois. 4- Depois de garantida a impunidade com a Lei da Anistia, os militares passaram a colaborar com as investigações e isso deve ser considerado. Estão de acordo com o texto:

Questão 35UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

O fator de correção (FC) e o índice de conversão (IC) de alimentos são indicadores para dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações. As tabelas de composição de alimentos expressam os teores de macro e micronutrientes, compostos bioativos e umidade, por peso do alimento, e esse peso varia de acordo com a retirada de partes não aproveitáveis e o seu peso cru e cozido. A respeito do assunto, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V ) ou falsas (F ): ( ) O fator de correção corrige a variação do peso que o alimento apresenta decorrente da fase de pré-preparo, permitindo também a estimativa do custo real do alimento. ( ) O peso bruto é a fração aproveitável do alimento no estado cru, obtido a partir do pré-preparo, que elimina as aparas. ( ) O peso líquido é o peso do alimento tal como é adquirido, com aparas, cascas, sementes, talos e ossos. ( ) O índice de conversão (IC), também conhecido como fator de cocção, corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção. ( ) O peso bruto do alimento é empregado para o dimensionamento de pedidos de compra e cálculo do custo, e o peso líquido é empregado para o cálculo dietético, na atividade de planejamento dietético. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

Questão 36UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

?A parte dos joelhos voltada para a cadeira não deve tocar no assento, pois pode provocar má circulação sanguínea?. A sentença acima foi reescrita adequadamente de acordo com a norma padrão, sem prejuízo de sentido, em:

AOs joelhos voltados para a cadeira não devem tocar o assento, de modo a evitar má circulação sanguínea.BPor provocar má circulação sanguínea, deve-se evitar que a parte dos joelhos voltada para a cadeira toque no assento.CPorque provocam má circulação sanguínea, os joelhos não devem tocar no assento.DDe modo a provocar má circulação sanguínea, a parte dos joelhos voltada para a cadeira não devem tocar no assento.EComo provocam má circulação sanguínea, devemos evitar tocar o joelho com a parte interna do assento da cadeira.

Questão 37UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Os lipídios contêm cadeias hidrocarbonadas longas ou anéis benzênicos e são caracterizados pela sua solubilidade em solventes orgânicos não polares. Lipídio é o principal componente estrutural das células. Nesse sentido, em relação ao metabolismo dos lipídios, assinale a alternativa correta.

AA oxidação de ácidos graxos em mamíferos ocorre no citoplasma, enquanto a biossíntese ocorre nas mitocôndrias.BA síntese de ácidos graxos é estimulada por glucagon e inibida por insulina.CO glucagon estimula a hidrólise de triacilglicerol no tecido adiposo.DOs quilomícrons são sintetizados no fígado e têm a função principal de transportar colesterol.EPartículas de VLDL são ricas em triacilglicerol e participam do transporte reverso do colesterol.

Questão 38UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Pela leitura do texto, é correto deduzir que:

Aa revisão da Lei da Anistia busca invalidar a condenação dos presos políticos.Bo STF ratificou há dois anos a lei da anistia, ou seja, considerou que a lei produziu o efeito desejado.Ca posição do autor do texto em relação à revisão da lei em questão é radical.Da lei da Anistia foi obtida depois de se ponderar a responsabilidade de todos.Eo autor defende que se considere o decurso de tempo predeterminado em lei, para extinguir uma condenação.

Questão 39UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Considere a seguinte descrição de algumas medidas: 1- Cruzar as pernas. 2- Usar cadeira com braço. 3- Usar cadeira com encosto. 4- Curvar-se para ficar mais próximo da tela. Que medida(s) contraria(m) as orientações acima?

Questão 40UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Retome as passagens do texto citadas abaixo e identifique a expressão que os pronomes grifados retomam. Assinale a alternativa em que a associação está INCORRETA.

A?...o único órgão que poderia invalidar a norma declarou-a eficaz? (linhas 2-3). (= discussão).B?...mas não creio que deveríamos mandá-los para a cadeia? (linha 5). (= os responsáveis pela tortura)C?...é falso o argumento dos militares de que eles travavam uma guerra na qual ocorreram excessos? (linhas 6-7). (= os militares)D?...estavam sob a guarda do Estado e deveriam ter sua integridade física respeitada? (linhas 8-9). (= militantes capturados)E?Ou o Estado pune em tempo hábil ou perde o direito de fazê-lo? (linha 17). (= punir)

Questão 41UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Algumas sentenças do texto, modificadas, foram transcritas abaixo. Assinale a que apresenta problema de concordância, tendo em vista as regras da escrita na língua padrão.

AAs discussões não têm alcance prático.BMesmo depois de se ter colocado fora do alcance de punições, o exército continuou sonegando informações.CÉ falso os argumentos dos militares de que eles travavam uma guerra.DAo contrário do que disseram os ministros do STF, a situação ainda não está resolvida.EÉ improvável que essas decisões venham a ser modificadas

Questão 42UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Na culinária, a aplicação de calor tem a finalidade principal de desenvolver as características sensoriais dos alimentos, aumentando a vida útil, destruindo micro-organismos e inativando enzimas. O aquecimento do tecido muscular nos produtos cárneos provoca mudanças no aspecto, no sabor, na cor e na estrutura física, causando desnaturação proteica. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas: 1- Ao aplicar o tratamento térmico sobre a carne, a globina é desnaturada, ocorrendo formação de pigmentos de cor parda decorrente da reação de caramelização e de Maillard, que contribuem para coloração da carne. 2- Com o aumento da temperatura de cocção e o início da desnaturação, ocorre o encurtamento das fibras, com liberação de água que conduz a diversos níveis de desidratação do músculo, alterando a firmeza da carne. 3- O calor também atua na desnaturação do colágeno, que é hidrolisado e convertido em gelatina, proporcionando maciez à carne. 4- Ao grelhar uma carne, deve-se utilizar grande quantidade de óleo sobre a grelha e o calor deve ser pouco intenso e lento, para selar a carne primeiramente e manter o suco no seu interior. 5- Para carnes com maior concentração de tecido conjuntivo, o método do calor seco é o mais indicado, para que promova o amaciamento homogêneo durante a cocção. Assinale a alternativa correta.

ASomente as afirmativas 1 e 5 são verdadeiras.BSomente as afirmativas 3 e 5 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 1, 2, 4 e 5 são verdadeiras.ESomente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 43UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

O Controle da matéria-prima, material básico para elaboração dos cardápios das empresas e restaurantes, merece atenção especial por parte da equipe de nutrição, pois podem ser agentes de contaminação e assim colaborar para o desenvolvimento de doenças e toxinfecções alimentares. Das matérias-primas utilizadas em restaurantes, as mais importantes em relação ao controle higiênico-sanitário são os produtos perecíveis. Algumas características sensoriais devem ser cuidadosamente observadas no momento do recebimento da unidade, e produtos reprovados devem ser devolvidos no ato do recebimento. Considerando o momento do recebimento da matéria-prima, assinale a alternativa correta.

AAs carnes podem apresentar cristais de gelo e consistência amolecida, o que facilita seu posterior preparo.BOs peixes, pela sua própria característica, apresentam textura pouco firme e pegajosa, escamas pouco aderidas e opacas e olhos brilhantes.COs hortifrutigranjeiros, pelas suas características diversas e tipo de plantio, apresentam, na sua maioria, pequenas rachaduras ou perfurações e uma umidade externa normal.DOs ovos recebidos com pequenas sujidades são um bom indicador de alimento fresco.EO leite deve ser um líquido homogêneo de cor branca e opaca, sabor suave, entre salgado e adocicado.

Questão 44UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Na estrutura de um cromossoma plumoso há: 1- eixo de DNA da alça do cromômero ativo. 2- segmento intercromomérico. 3- alça do cromômero ativo. 4- RNA em vias de síntese. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta do complexo de transcrição do segmento do cromômero ativo.

Questão 45UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Quanto à estrutura microscópica do intestino grosso, assinale a alternativa INCORRETA.

AApresenta uma membrana mucosa lisa, sem pregas, exceto na porção retal.BO epitélio de revestimento é do tipo colunar prismático, com uma delgada região cuticular (microvilos).CAs glândulas intestinais são longas e caracterizam-se pelo reduzido número de células caliciformes e abundante quantidade de células argentafins.DA lâmina própria é rica em linfócitos e nódulos linfáticos.EA camada muscular apresenta-se bem desenvolvida, sendo constituída por uma camada de fibras circulares e outra de fibras longitudinais.

Questão 46UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

O gestor da unidade de alimentação e nutrição acumula a função de administrador de recursos humanos, normalmente, sendo responsável pela definição do perfil exigido para o cargo, seleção, descrição das funções, aperfeiçoamento da mão de obra e determinação de normas de segurança no trabalho. No processo de seleção, o nutricionista deverá considerar alguns fatores determinantes à contratação do novo funcionário. Acerca desses fatores, assinale a alternativa correta.

AEstará apto para a função aquele candidato que estiver desempregado ou precisando de qualquer tipo de emprego, desde que demonstre disposição para o cargo.BNão devem ser contratados candidatos sem experiência anterior no setor de restaurantes, uma vez que a experiência é requisito fundamental.CDeve-se considerar o tipo físico do candidato, uma vez que o trabalho em UAN é realizado em pé e em condições nem sempre adequadas de conforto térmico e ergonômico.DA escolaridade do candidato é irrelevante para esse tipo de recrutamento.EA facilidade de acesso ao local de trabalho não é decisiva, desde que o indivíduo chegue na hora do seu turno.

Questão 47UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Cardápio significa uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição ou todas as refeições de um dia. A partir do seu planejamento, podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, os custos, as compras, o nível do estoque, o detalhamento de fichas técnicas de preparo e ainda uma análise das preferências alimentares dos clientes. Sobre a elaboração de cardápios, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V ) ou falsas (F ): ( ) O NDPCal é a relação entre calorias e carboidratos e procura garantir que o cardápio seja elaborado com uma quantidade adequada de calorias, com base no aporte de carboidratos. ( ) Se a empresa possui o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), as refeições principais (almoço, jantar e ceia) deverão conter de 200 a 500 calorias e corresponder a 10% do VET (valor energético total) diário. ( ) O cardápio deve seguir as recomendações clássicas: quantidade, qualidade, harmonia e adequação, sendo que o guia alimentar representado pela Pirâmide é uma ferramenta de grande valia a ser utilizada pelos nutricionistas. ( ) O prato-base deve ser composto por arroz e feijão (ou outro tipo de leguminosa) ou por uma massa com porcionamento equivalente ao arroz e feijão. ( ) O prato proteico ou principal, representado normalmente pela carne, é assim chamado pois se refere ao custo principal da refeição, que é na maior parte da vezes o maior entre os componentes do cardápio. Assinale a alternativa que representa a sequência correta, de cima para baixo.

Questão 48UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), em sua série de Informes Técnicos nº 705 de 1984, são vários os fatores que contribuem para os surtos de doenças transmitidas por alimentos (DT(A). Com relação a essas doenças, considere os seguintes fatores: 1- Práticas inadequadas de manipulação, limpeza e desinfecção de equipamentos. 2-

Preparação com excessiva antecipação. 3- Inadequada conservação a quente. 4- Alimentos deixados à temperatura ambiente. 5- Descongelamento inadequado. São fatores que contribuem para os surtos de doenças os apontados nos itens:

Questão 49UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

As vitaminas e minerais são micronutrientes fundamentais para a manutenção da saúde e à prevenção de doenças relacionadas à alimentação. As vitaminas são classificadas com base na sua solubilidade, e os minerais são reconhecidos como essenciais para a função humana. A biodisponibilidade é equacionada com a absorção de um elemento mineral após sua ingestão a partir do alimento e antes do seu uso nos tecidos das células. Inúmeros fatores podem afetar a biodisponibilidade dos minerais, diminuindo a sua porcentagem de absorção pelo organismo. Sobre vitaminas e minerais, assinale a alternativa correta.

AOs minerais que são quelados após a digestão ficam armazenados no fígado e podem ser tóxicos.BPara aumentar a biodisponibilidade do ferro e, portanto, sua absorção, devem-se acrescentar ao cardápio alimentos ricos em vitamina C.CFatores fisiológicos como a acidez gástrica aumentam a biodisponibilidade de alguns minerais.DA ingestão excessiva de zinco reduz a absorção de magnésio.EOs alimentos ricos em ácido ascórbico melhoram a biodisponibilidade de todos os minerais.

Questão 50UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

É inexigível a licitação:

Anos casos de guerra ou grave perturbação da ordem.Bquando a União tiver que intervir no domínio econômico para regular preços ou normalizar o abastecimento.Cquando houver inviabilidade de competição, em especial, por exemplo, para contratação de profissional de qualquer setor artístico, diretamente ou através de empresário exclusivo, desde que consagrado pela crítica especializada ou pela opinião pública.Dpara a compra ou locação de imóvel destinado ao atendimento das finalidades precípuas da administração, cujas necessidades de instalação e localização condicionem a sua escolha, desde que o preço seja compatível com o valor de mercado, segundo avaliação prévia.Enas compras de hortifrutigranjeiros, pão e outros gêneros perecíveis, no tempo necessário para a realização dos processos licitatórios correspondentes, realizadas diretamente com base no preço do dia.

Questão 51UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

José é servidor público efetivo da Universidade Federal do Paraná, que possui natureza jurídica de autarquia. Candidatou-se, nas eleições de 2012, para o cargo de vereador do município de Curitiba. Logrou êxito e foi eleito. Em que condições o servidor poderá exercer o mandato de vereador?

AJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, sendolhe facultado optar pela sua remuneração.BJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, e receberá, cumulativamente, as remunerações dos dois cargos, da UFPR e de vereador.CHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, percebendo somente a remuneração do cargo de vereador.DHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, ser-lhe-á vedado exercer o cargo de vereador.EHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, sendo-lhe facultado optar pela sua remuneração.

Questão 52UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Considere a seguinte descrição de algumas medidas: 1- Cruzar as pernas. 2- Usar cadeira com braço.

3- Usar cadeira com encosto. 4- Curvar-se para ficar mais próximo da tela. Que medida(s) contraria(m) as orientações acima?

Questão 53UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A empresa XYZ, em 1999, participa de licitação promovida pela União, cujo objeto é a construção de um trecho de rodovia federal. A empresa XYZ tem sucesso no certame licitatório, cuja homologação ocorre imediatamente. Em seguida, celebra o contrato administrativo com a União Federal e, em 2005, conclui a obra pública. Nesse mesmo ano, recebe a integralidade do pagamento. Em 2013, a União notifica a empresa XYZ para que devolva o pagamento recebido, pois, de acordo com a notificante, houve ilegalidade patente no processo licitatório e é imprescindível sua anulação. Sobre esses fatos, é correto afirmar que:

Aa União deve anular seus próprios atos, quando eivados de vício de legalidade; nesse caso, a União deverá anular o ato, sendo devida a devolução dos valores recebidos pela empresa XYZ.Btrata-se, ao contrário do conteúdo da notificação promovida pela União Federal, de revogação de ato administrativo.Ca anulação é imediata; quando evidente a ilegalidade de atos da Administração Pública, a anulação independe de processo administrativo.Do direito da Administração Pública de anular o ato administrativo que homologou a licitação decai em cinco anos, razão pela qual nada poderá ser exigido da empresa XYZ.Eo direito da Administração Pública de revogar o ato administrativo que homologou a licitação é imprescritível, em razão do princípio da supremacia do interesse público.

Questão 54UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

José é servidor público efetivo da Universidade Federal do Paraná, que possui natureza jurídica de autarquia. Candidatou-se, nas eleições de 2012, para o cargo de vereador do município de Curitiba. Logrou êxito e foi eleito. Em que condições o servidor poderá exercer o mandato de vereador?

AJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, sendolhe facultado optar pela sua remuneração.BJosé deverá se afastar do cargo na Universidade a partir do dia em que passar a exercer o mandato de vereador, e receberá, cumulativamente, as remunerações dos dois cargos, da UFPR e de vereador.CHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, percebendo somente a remuneração do cargo de vereador.DHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, ser-lhe-á vedado exercer o cargo de vereador.EHavendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será afastado do cargo, emprego ou função, sendo-lhe facultado optar pela sua remuneração.

Questão 55UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre a Lei 8.666/93 (Lei Geral de Licitações), numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a

coluna da esquerda. Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta da coluna da direita, de cima para baixo.

Questão 56UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre o estágio probatório a que se submete o servidor público da União nomeado para cargo de provimento efetivo, é correto afirmar:

AAo entrar em exercício, o servidor nomeado para cargo de provimento efetivo ficará sujeito a estágio probatório por período de 48 (quarenta e oito) meses.BO servidor não aprovado no estágio probatório será demitido.CO servidor em estágio probatório poderá exercer quaisquer cargos de provimento em comissão ou funções de direção, chefia ou assessoramento no órgão ou entidade de lotação.DO servidor em estágio probatório não possui direito a licenças ou afastamentos.EA avaliação do desempenho do servidor será promovida pelo superior hierárquico direto ou, na sua falta, por comissão constituída para essa finalidade.

Questão 57UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Quanto ao processo de sinalização celular, considere as seguintes afirmativas: 1- A troca de sinais químicos entre as células é essencial para a formação dos tecidos, a multiplicação celular, a fagocitose, a formação de anticorpos, o processamento de antígenos, a atração de leucócitos, a secreção de glândulas endócrinas e exócrinas e a contração. 2- As proteínas e peptídeos hormonais, ao se combinarem com receptores da membrana celular, acionam processos metabólicos celulares, com o objetivo de produzir mensageiros intracelulares. 3- A molécula sinalizadora é chamada de ligante, e a molécula celular que se prende ao ligante e possibilita a resposta chama-se receptor. 4- Nas junções comunicantes há passagem livre de íons e pequenas moléculas, por meio de canais entre as células vizinhas, contribuindo com a intercomunicação direta das células. Assinale a alternativa correta.

ASomente as afirmativas 1 e 3 são verdadeiras.BSomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.EAs afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 58UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Quanto às características do material genético, considere as seguintes afirmativas: 1- A meiose reduz à metade o número de cromossomas dos gametas. 2- A célula de linhagem germinativa multiplica-se por divisões mitóticas de modo semelhante às células somáticas. 3- O ciclo celular é controlado pelos fatores de crescimento. 4- Após a divisão do núcleo, ocorre divisão da célula. Assinale a alternativa correta.

ASomente a afirmativa 4 é verdadeira.BSomente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.EAs afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 59UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Quanto aos tipos de leucócitos presentes no sangue, considere as seguintes afirmativas: 1- De 55 a 65%, aproximadamente, são neutrófilos e 2 a 3% são eosinófilos. 2- Cerca de 0,5% são basófilos. 3- De 25 a 35% aproximadamente são linfócitos. 4- De 3 a 10% aproximadamente são monócitos. Assinale a alternativa correta.

ASomente a afirmativa 1 é verdadeira.BSomente a afirmativa 2 é verdadeira.CSomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.EAs afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 60UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A correta pesagem de alimentos se inicia com a escolha de um equipamento de medição adequado, com manutenção simples, ótima sensibilidade e de fácil higienização. O conhecimento da capacidade volumétrica dos utensílios e a padronização das medidas auxiliam na padronização de receitas e preparo de dietas. Com relação ao assunto, considere as seguintes afirmativas: 1- As superfícies de pesagem devem ser de aço inoxidável, removíveis, para facilitar a higienização, e com dimensões compatíveis com os utensílios empregados. 2- Para trabalhos em campo, onde o nutricionista faz avaliação de consumo ou educação alimentar, trabalhar com medidas caseiras é um recurso útil, por ser familiar à rotina dos indivíduos. 3- As medidas caseiras mais utilizadas pelo nutricionista são: colher chá, colher sobremesa, colher de sopa, xícara de chá, copo, prato fundo e prato raso. 4- Sabendo-se o volume do utensílio, pode-se conhecer a densidade do alimento, determinada pela razão entre volume que a massa ocupa e a massa do alimento. Assim, pode-se estimar a quantidade de alimento para qualquer utensílio de capacidade conhecida. 5- Na pesagem dos alimentos pastosos, como, por exemplo, a margarina ou a manteiga, estes devem estar à temperatura ambiente, e os sólidos devem ser peneirados e nivelados com o dorso regular de uma faca. Assinale a alternativa correta.

ASomente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras.BSomente as afirmativas 1 e 5 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 1, 2, 3 e 5 são verdadeiras.ESomente as afirmativas 1, 3, 4 e 5 são verdadeiras.

Questão 61UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A Food and Agriculture Organization (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS), da Organização das Nações Unidas, estabeleceram normas internacionais em muitas áreas de qualidade e segurança alimentar, bem como recomendações dietéticas e nutricionais. As normas americanas de exigências nutricionais são conhecidas como cotas dietéticas recomendadas (RDA). Em 1993, a Food and Nutrition Board (FNB) criou um quadro para desenvolvimento de recomendações nutricionais, as DRI (ingestão dietética de referência). A respeito do assunto, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V ) ou falsas (F ): ( ) As DRI são aplicadas apenas para 2 grupos populacionais: gestantes e lactantes. ( ) RDA e DRI são sinônimos e visam manter a ingestão de micronutrientes adequada em populações de risco nutricional. ( ) As DRI englobam quatro tipos de recomendações para indivíduos saudáveis: ingestão adequada (IA), necessidade média estimada (EAR), cota dietética recomendada RDA e grau de ingestão máxima tolerável (IM). ( ) O modelo DRI amplia o RDA, que se concentrava apenas sobre teores de nutrientes para a população saudável, visando prevenir doenças por deficiência. ( ) A cota dietética recomendada (RDA) de um nutriente deve servir como meta de consumo para indivíduos, e não como referencial de adequação de dietas de populações. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

Questão 62UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A cocção dos alimentos consiste em aplicar calor ao alimento para modificá-lo física e quimicamente, para que se sobressaiam suas melhores características sensoriais, como sabor, aspecto, consistência e aroma. Ela ocorre após os processos básicos de seleção, armazenagem e pré-preparo. Melhora a digestibilidade, modifica volume e peso e elimina micro-organismos. A respeito da cocção, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V ) ou falsas (F ): ( ) A fervura consiste em submergir o alimento em meio aquoso fervente a uma temperatura de 100 ºC, geralmente. ( ) O branqueamento consiste na pré-cocção do alimento em água fervente por curto tempo, seguida de resfriamento imediato, para dar firmeza com manutenção da cor, inativação de enzimas e inibição de micro-organismos.

( ) O método de refogar utiliza a gordura e a água interna do alimento como meio, e a transmissão do calor é por condução. ( ) Saltear um alimento consiste em colocá-lo em imersão no óleo em altas temperaturas por pouco tempo, para que não haja desidratação. ( ) A panela de pressão é um método eficiente que proporciona o cozimento a vapor sob pressão. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

Questão 63UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre os requisitos básicos para investidura em cargo público da União, assinale a alternativa correta.

AÉ moralmente inidôneo e, portanto, impedido de ser investido em cargo público o indivíduo que está respondendo a processo criminal.BA investidura em cargo público de pessoa estrangeira ou naturalizada é vedada.CA investidura em cargo público ocorrerá com a homologação do concurso público de provas e títulos.DA lei pode estabelecer requisitos para a investidura em cargo público conforme a exigência das atribuições do cargo.EÉ requisito básico para investidura em cargo público a idade mínima de 16 anos.

Questão 64UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Os carboidratos são biomoléculas constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Em relação à estrutura e função dos carboidratos, assinale a alternativa INCORRETA.

ANa mutarrotação, a D-glucose sofre uma reação intramolecular, produzindo uma estrutura cíclica.BNos oligossacarídeos e polissacarídeos, as unidades monossacarídicas estão unidas através de ligações glicosídicas.CO glicogênio é o principal polissacarídeo de reserva das células animais.DA celulose possui uma função estrutural nas plantas, conferindo rigidez para a parede celular.EA amilose é um homopolissacarídeo formado por unidades de D-manose unidas através de ligações glicosídicas a (1>4).

Questão 65UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Quanto aos hormônios, considere as seguintes afirmativas: 1- A pars distalis da adeno-hipófise apresenta células cromófilas basófilas produtoras dos hormônios adrenocorticotrófico, tireotrófico, luteinizante e folículo-estimulante. 2- A natureza química dos hormônios adrenocorticotrófico, tireotrófico, luteinizante e folículo-estimulante é de origem glicoproteica. 3- As células cromófilas acidófilas da pars distalis da adeno-hipófise são produtoras dos hormônios de crescimento e prolactina.

4- A neuro-hipófise produz dois hormônios, ambos peptídeos cíclicos, constituídos por doze aminoácidos diferentes. São eles o hormônio vasopressina e a oxitocina. Assinale a alternativa correta.

ASomente as afirmativas 2 e 4 são verdadeiras.BSomente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.EAs afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 66UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

O canal alimentar, histologicamente, apresenta-se como um sistema canalicular contínuo, fibromuscular, estendido da boca ao ânus. É constituído por quatro camadas concêntricas, do centro para a periferia: mucosa, submucosa, muscular e serosa. A camada mucosa possui: 1- epitélio de revestimento para desempenhar as funções de resistência ao atrito, secreção abundante e absorção. 2- membrana basal com espessura variável, tenuamente eosinófila e birrefringência positiva. 3- lâmina própria, constituída por tecido conjuntivo. 4- túnica muscular não constante, podendo ser substituída em determinados órgãos por uma lâmina fibrosa elástica ou colágena. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta das camadas que formam a mucosa, dispostas da região mais interna até a mais externa.

Questão 67UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como foco principal contribuir com um conjunto de políticas de governo voltadas à concretização do direito humano universal à alimentação e nutrição adequadas, garantindo a segurança alimentar e nutricional da população brasileira. Visa a promoção de práticas de alimentação saudável e a prevenção de distúrbios nutricionais associados à má alimentação. Sobre essa política, é correto afirmar:

ASomente profissionais da área de nutrição estão habilitados a trabalhar com o Guia Alimentar.BO Guia Alimentar para a População Brasileira é um exemplo de programas e ações em Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde.CO Guia Alimentar é composto de uma lista de alimentos saudáveis e de algumas receitas que podem ser elaboradas com eles.DA alimentação saudável diz respeito à escolha de certos alimentos que fazem parte da cultura alimentar de uma comunidade.EO PNAN tem como foco principal atender populações em risco nutricional, como gestantes e idosos.

Questão 68UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre a responsabilidade civil do Estado, assinale a alternativa correta.

AAs pessoas jurídicas de direito público e as de direito privado prestadoras de serviços públicos responderão pelos danos que seus agentes, nessa qualidade, causarem a terceiros, assegurado o direito de regresso contra o responsável nos casos de dolo ou culpa.BO Estado é responsável por danos causados a terceiros por ato praticado por servidor público efetivo; atos praticados por servidor público ocupante de cargo em comissão não resultam responsabilidade do Estado, mas apenas pessoal, do servidor que causou o dano.CAs pessoas jurídicas de direito público e as de direito privado prestadoras de serviços públicos não responderão pelos danos que seus agentes, nessa qualidade, causarem a terceiros.DO Estado é responsável por danos causados a terceiros, sendo obrigação dos prejudicados pelos atos do Estado comprovar o dolo ou a culpa do agente estatal que deu causa ao dano.EAs pessoas jurídicas de direito público e as de direito privado exploradoras de atividade econômica responderão pelos danos que seus agentes, nessa qualidade, causarem a terceiros, assegurado o direito de regresso contra o responsável, independentemente da existência de culpa.

Questão 69UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

As modernas técnicas de análise e manipulação genética, associadas a métodos de análise bioquímica de ácidos nucleicos e de proteínas, estão permitindo que modificações sejam introduzidas nos genomas dos organismos. Essa metodologia, também conhecida como técnica de DNA recombinante ou engenharia genética, consiste na introdução de genes de uma espécie em outro organismo, de modo que esses genes estranhos possam duplicar-se, ser transcritos e traduzidos no novo ambiente celular. Acerca disso, considere as seguintes afirmativas: 1- Na hibridização molecular, os ácidos nucleicos de duas espécies diferentes são associados, seja in vitro, com as moléculas isoladas, seja in situ, quando o DNA (ou RNA) de uma espécie é hibridizado com os cromossomas de outra espécie. 2- Os cromossomas, na grande maioria dos organismos, são visíveis apenas durante a divisão do núcleo, etapa do ciclo

celular em que estão altamente condensados e não apresentam atividade genética. 3- Os cromossomas politênicos originam-se por um processo de endorreplicação, pelo qual os cromonemas duplicados ficam juntos, em paralelo, transformando o cromossoma num feixe de filamentos. 4- As histonas e ribossomas são componentes essenciais dos óvulos, pois atendem às necessidades do embrião durante a fase de segmentação, período no qual ocorre intensa síntese de RNA, síntese de algumas proteínas que participam nas mitoses e nenhuma síntese de DNA. Assinale a alternativa correta.

ASomente a afirmativa 2 é verdadeira.BSomente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.ESomente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 70UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Na análise histológica do corpo lúteo, observa-se: 1- vascularização, com a invasão da camada granulosa por proliferações conjuntivo-vasculares. 2- florescimento, durante o qual o corpo lúteo adquire na sua constituição um parênquima e um estroma. 3- proliferação, em que ocorre hiperplasia e hipertrofia das células da camada granulosa. 4- regressão após sete dias da ovulação. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta das quatro fases evolutivas do corpo lúteo.

Questão 71UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

No desenvolvimento de vacinas e remédios a partir da manipulação de vírus, é fundamental o reconhecimento de sua morfologia externa e interna. Nesse sentido, quanto à análise de seus víriuns, considere as seguintes afirmativas: 1- Os grupos dos poxvírus têm um nucleoide central, de forma bicôncava, que contém RNA do vírus. 2- Os víriuns são constituídos por um capsídeo formado por capsômeros, que envolve e protege o genoma (RNA ou DN(A). Seu conjunto recebe o nome de nucleocapsídeo. 3- A maioria dos víriuns exibe uma morfologia externa com simetria helicoidal, ou um tipo especial de simetria cúbica denominada simetria icosaédrica. 4- O grupo dos poxvírus inclui o agente causador da varíola humana. Seus víriuns têm morfologia complexa. É um grupo de fácil cultivo e sua patogenicidade para o homem em geral se restringe a uma pústula no ponto de inoculação (vacinação antivariólica). 5- A composição química do víriun da vacina também é mais complexa do que a dos demais víriuns. Além de DNA e proteínas, ele possui 5% de lipídios, incluindo colesterol, fosfolipídios e gorduras neutras. Assinale a alternativa correta.

ASomente as afirmativas 2 e 4 são verdadeiras.BSomente as afirmativas 1, 3, 4 e 5 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 3 e 5 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 2, 3, 4 e 5 são verdadeiras.ESomente as afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 72UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Com relação aos crimes contra a administração pública previstos no Código Penal, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V ) ou falsas (F ): ( ) Comete peculato o funcionário público que se apropria de dinheiro, valor ou qualquer outro bem móvel, público ou particular, de que tem a posse em razão do cargo, ou o desvia em proveito próprio ou alheio. ( ) O peculato requer dolo, não existindo o peculato na forma culposa. ( ) Comete concussão o funcionário público que exige, para si ou para outrem, direta ou indiretamente, ainda que fora da função ou antes de assumi-la, mas em razão dela, vantagem indevida. ( ) Comete prevaricação o funcionário público que, por indulgência, deixar de responsabilizar subordinado que cometeu infração no exercício do cargo ou, quando lhe falte competência, não levar o fato ao conhecimento da autoridade competente. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

Questão 73UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

O timo é um órgão linfoide primário situado no mediastino próximo dos vasos da base do coração. Em relação às suas características histológicas e função, assinale a alternativa INCORRETA.

AAs células reticulares epiteliais do timo têm grandes núcleos, cromatina fina e citoplasma, que se ligam aos das células adjacentes por desmossomas.BO timo apresenta dois lóbulos de 0,5 a 2 cm de largura. Cada lóbulo é formado de uma parte periférica de tecido linfoide denso, denominada zona cortical, que envolve a parte central, mais clara e de tecido difuso, a zona medular.COs linfócitos produzidos formam-se a partir de células mesenquimatosas, que invadem um esboço epitelial derivado do endoderma da terceira e quarta bolsa faríngea.DNa região cortical do timo, predominam linfoblastos, linfócitos jovens e células reticulares epiteliais.EOs capilares do timo possuem endotélio sem poros e lâmina basal muito espessa.

Questão 74UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A incorporação de boas práticas e a sistematização do trabalho dentro de uma unidade de alimentação e nutrição são necessárias para o bom andamento da rotina de manipulação de alimentos que permeiam as etapas de seleção, modificação e distribuição, de modo a evitar contaminações que provoquem a ocorrência de enfermidades transmitidas por alimentos. Sobre as boas práticas, considere as seguintes afirmativas: 1- O manipulador não deverá mascar gomas e ingerir alimentos, conversar, usar joias, maquiagens e unhas esmaltadas durante suas atividades. 2- A paramentação adequada se resume em touca para os cabelos e avental sem manga, para evitar suor excessivo. 3- Antes de iniciar as atividades, deve-se fazer a higienização das mãos com sabonete líquido neutro e escova para as unhas, por 40 segundos. Deve-se lavar as mãos e os antebraços até a altura dos cotovelos. Secar com papel absorvente e fazer a antissepsia com álcool 70% glicerinado. 4- Os objetos pessoais dos manipuladores devem ser mantidos em armários, em ambiente separado e próprio para essa finalidade. 5- Os alimentos devem ser carregados ao local de servimento nas panelas onde foram preparados, para que se conserve a temperatura. Assinale a alternativa correta.

ASomente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras.BSomente as afirmativas 2, 3, 4 e 5 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 2 e 4 são verdadeiras.DSomente a afirmativa 1 é verdadeira.ESomente as afirmativas 1, 3 e 5 são verdadeiras.

Questão 75UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Sobre a ampla distribuição de serotonina e sua ação farmacológica no sistema nervoso central, considere as seguintes afirmativas: 1- A serotonina possivelmente é um neurotransmissor envolvido nas sinapses de pensamento, percepção e humor. 2- A serotonina pode estar relacionada aos mecanismos do sono e termorregulação e a níveis baixos de aminas em pacientes com fenilcetonúria. 3- A serotonina pode estar envolvida como neurotransmissor nos reflexos cardiovasculares e gastrointestinais. 4- A serotonina é um autacoide ausente no controle do ritmo circadiano. Assinale a alternativa correta.

ASomente a afirmativa 1 é verdadeira.BSomente as afirmativas 2 e 4 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.EAs afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 76UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

A influência de filósofos, como Sócrates, Platão e Aristóteles, nas tarefas de Administração na antiguidade é notável. Sócrates acreditava na Administração como habilidade pessoal separada do conhecimento técnico; Platão, discípulo de Sócrates, falava de uma Administração voltada à democracia e aos negócios públicos; Aristóteles, criador da lógica, distinguia três formas de Administração pública: monarquia, aristocracia e democracia. Já no século XX, dois engenheiros desenvolveram os primeiros trabalhos pioneiros a respeito da Administração, Taylor e Fayol, e suas ideias constituem hoje as bases da abordagem clássica da Administração. Acerca desse tema, considere as seguintes afirmativas: 1- A Administração Científica, fundada por Taylor, dá ênfase às tarefas e constitui a primeira tentativa da Teoria da Administração. 2- A Teoria Clássica, fundada por Fayol, dá ênfase à estrutura, definindo funções essenciais da empresa. 3- Na Administração Científica, o desenho de cargos e tarefas enfatizava basicamente o trabalho simples, repetitivo, nas linhas de produção e montagem, padronizando as condições de trabalho para assegurar a eficiência. Essa abordagem ficou conhecida como a ?teoria da máquina?. 4- Fayol, em sua Teoria Clássica, aborda a divisão do trabalho, a partir da qual irão ocorrer especializações que necessitarão de uma coordenação para garantir a harmonia do conjunto e a eficiência da organização. 5- A Abordagem Clássica da Administração pode ser desdobrada em duas orientações: Taylor (Administração Científica) e

Fayol (Teoria Clássica), que são muito semelhantes, mas que não se completam por falta de coerência entre si. Assinale a alternativa correta.

ASomente as afirmativas 3, 4 e 5 são verdadeiras.BSomente as afirmativas 2 e 4 são verdadeiras.CSomente as afirmativas 2, 3 e 5 são verdadeiras.DSomente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras.ESomente as afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

Questão 77UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

Os métodos utilizados para cocção de alimentos se diferenciam pela forma de transmissão de calor, que pode ser através da água, de corpos gordurosos, do ar seco e do ar úmido. Para o preparo dos alimentos, o calor é transmitido por condução, convecção e irradiação ? empregados isoladamente ou em combinação. O método adequado de cocção oferece vantagens para o preparo de alimentos com maior qualidade nutricional e melhor aceitação. A respeito do assunto, assinale a alternativa correta.

AA condução ocorre em equipamento de aquecimento por micro-ondas, cuja energia produz calor responsável por cozinhar os alimentos.BA convecção é o método utilizado em fornos combinados com aplicação de vapor para transferência de energia e que permitem o preparo simultâneo de vegetais, carnes e outros alimentos, sem a mistura de odores.CNo cozimento por calor úmido há variação no tempo e na temperatura, mas, para preservar o valor nutritivo, a recomendação é sempre utilizar bastante água com temperatura alta por pouco tempo.DNa utilização do calor seco como método de cocção, como a condução é mais lenta, devem-se aplicar altas temperaturas para cozinhar primeiro a parte externa do alimento e depois o seu interior.ENo processo de fritura para cocção dos alimentos, utiliza-se o óleo ou a gordura como meio de condução de calor. Nesse caso, a quantidade de óleo deve ser mínima, para não elevar demais o valor calórico dos alimentos.

Questão 78UFPR·Diversas·2013Direito Administrativo

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são setores conhecidos por apresentarem uma rotatividade muito grande de seus funcionários e uma rotina de produção pesada, cansativa e com horários distintos. Um método para assegurar a execução eficiente de um trabalho é ensinar, capacitar e motivar os empregados nas habilidades e conhecimentos requeridos pelo cargo. Os programas de treinamento e capacitação transmitem conhecimentos que podem levar à mudança de atitude. A capacitação deve oferece ao candidato: 1- satisfação pessoal de realização e oportunidades de promoção. 2- diminuição da produtividade e do lucro da empresa. 3- redução da rotatividade, das faltas, dos acidentes de trabalho e dos desperdícios. 4- possibilidade de aumento salarial por mérito. 5- confiança, realização, orgulho pelo trabalho desenvolvido. Estão corretos os itens: