Questão de Engenharia de Alimentos — UFRPE 2018

Question

A Portaria nº 540, de 27 de outubro de 1997, do Ministério da Saúde e da Secretaria de Vigilância Sanitária, aprovou o
Regulamento Técnico sobre Aditivos Alimentares. Sobre os aditivos alimentares, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

Alternativa B: São adicionados intencionalmente aos alimentos e não têm o propósito de nutrir. Seu objetivo é de modificar as
características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, o processamento, a preparação, o
tratamento, a embalagem, o acondicionamento, a armazenagem, o transporte ou a manipulação de alimentos.

Answer

Alternativa A: São adicionados intencionalmente aos alimentos, não existindo restrição ao seu uso, desde que esse uso seja limitado
a alimentos específicos, em condições específicas e ao menor nível para alcançar o efeito desejado.

Answer

Alternativa C: São adicionados intencional ou incidentalmente aos alimentos, com o objetivo de modificar apenas as características
físicas ou sensoriais, durante a fabricação, o processamento, a preparação, o tratamento, a embalagem, o
acondicionamento, a armazenagem, o transporte ou a manipulação de um alimento. Ao agregarem-se ao alimento, os
próprios aditivos ou seus derivados podem se converter em um componente de tal alimento.

Answer

Alternativa D: São adicionados intencionalmente aos alimentos, desde que não modifiquem as características físicas ou sensoriais,
durante a fabricação, o processamento, a preparação, o tratamento, a embalagem, o acondicionamento, a armazenagem,
o transporte ou a manipulação de um alimento.

Answer

Alternativa E: Têm o propósito de nutrir, além de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a
fabricação, o processamento, a preparação, o tratamento, a embalagem, o acondicionamento, a armazenagem, o
transporte ou a manipulação de um alimento.

Questão de Engenharia de Alimentos — UFRPE — 2018 — Diversas

Ficha técnica da questão

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