A correta pesagem de alimentos se inicia com a escolha de um equipamento de medição adequado, com manutenção simples, ótima sensibilidade e de fácil higienização. O conhecimento da capacidade volumétrica dos utensílios e a padronização das medidas auxiliam na padronização de receitas e preparo de dietas. Com relação ao assunto, considere as seguintes afirmativas: 1- As superfícies de pesagem devem ser de aço inoxidável, removíveis, para facilitar a higienização, e com dimensões compatíveis com os utensílios empregados. 2- Para trabalhos em campo, onde o nutricionista faz avaliação de consumo ou educação alimentar, trabalhar com medidas caseiras é um recurso útil, por ser familiar à rotina dos indivíduos. 3- As medidas caseiras mais utilizadas pelo nutricionista são: colher chá, colher sobremesa, colher de sopa, xícara de chá, copo, prato fundo e prato raso. 4- Sabendo-se o volume do utensílio, pode-se conhecer a densidade do alimento, determinada pela razão entre volume que a massa ocupa e a massa do alimento. Assim, pode-se estimar a quantidade de alimento para qualquer utensílio de capacidade conhecida. 5- Na pesagem dos alimentos pastosos, como, por exemplo, a margarina ou a manteiga, estes devem estar à temperatura ambiente, e os sólidos devem ser peneirados e nivelados com o dorso regular de uma faca. Assinale a alternativa correta.