As vitaminas e minerais são micronutrientes fundamentais para a manutenção da saúde e à prevenção de doenças relacionadas à alimentação. As vitaminas são classificadas com base na sua solubilidade, e os minerais são reconhecidos como essenciais para a função humana. A biodisponibilidade é equacionada com a absorção de um elemento mineral após sua ingestão a partir do alimento e antes do seu uso nos tecidos das células. Inúmeros fatores podem afetar a biodisponibilidade dos minerais, diminuindo a sua porcentagem de absorção pelo organismo. Sobre vitaminas e minerais, assinale a alternativa correta.