Os métodos utilizados para cocção de alimentos se diferenciam pela forma de transmissão de calor, que pode ser através da água, de corpos gordurosos, do ar seco e do ar úmido. Para o preparo dos alimentos, o calor é transmitido por condução, convecção e irradiação ? empregados isoladamente ou em combinação. O método adequado de cocção oferece vantagens para o preparo de alimentos com maior qualidade nutricional e melhor aceitação. A respeito do assunto, assinale a alternativa correta.