Questão de Engenharia de Alimentos — IF-SP — 2012 — Diversas

Questão — da prova oficial, com gabarito conferido contra o gabarito publicado pela banca. Resolva abaixo e veja a explicação comentada.

Questão 1IF-SP·Diversas·2012Engenharia de Alimentos

Emulsificantes são substâncias, moléculas ampifílicas, usadas na indústria de alimentos que tem como um dos principais objetivos:

Apromover cor aos alimentos processados.Bpromover incremento de sabor a alimentos industrializados.Cpromover a formação e a estabilidade de misturas de substâncias pouco miscíveis, como água e óleo.Dpromover a conservação dos alimentos, prevenindo o crescimento de microrganismos.Epromover a desidratação de alimentos de origem vegetal.

Ficha técnica da questão

Banca: IF-SP
Órgão: Diversas
Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Nº na prova: —
Tipo: Múltipla escolha

Fonte: prova oficial · Extração determinística com gabarito oficial conferido.

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