O Brasil apresenta hoje uma posição de destaque mundial no campo do agronegócio, e, especialmente, na cadeia produtiva da carne. Ao mesmo tempo, o consumidor ganha papel relevante ao apresentar demandas que se referem a um processo produtivo socialmente justo, ecologicamente correto e seguro no que se refere à saúde pública. Os recentes escândalos envolvendo a questão da sanidade animal, tal como a ocorrência da ?doença da vaca louca", da influenza aviária nos países orientais e da contaminação dos alimentos pelas dioxinas, colocaram em destaque a necessidade da rastreabilidade. Assim, é possível afirmar que a rastreabilidade