Questões de Conhecimentos Gerais — UNIPAMPA 2009

A determinação de que a lei orçamentária deve compreender todas as despesas próprias dos órgãos do governo e da administração centralizada ou as despesas que por intermédio desses órgãos se devam realizar, incluindo-se as operações de crédito, é um exemplo do princípio orçamentário da universalidade no Brasil.

Com o objetivo de aumentar a dotação orçamentária para a educação, os deputados podem apresentar emendas ao PLOA, cancelando recursos destinados ao serviço da dívida e alocando-os na função Educação.

Caso o gasto efetuado na subfunção Atenção básica seja referente às despesas orçamentárias do atendimento à saúde dos servidores da UNIPAMPA, ele deve ser classificado no orçamento da seguridade social.

As despesas realizadas pela UNIPAMPA com obras, equipamentos e instalações e material permanente não integram os orçamentos fiscal e da seguridade social, devendo ser classificadas no orçamento de investimento do Ministério da Educação.

Até a edição de lei complementar que regulamente o Plano Plurianual (PPA), a Lei de Diretrizes Orçamentárias (LDO) e o orçamento anual, no tocante ao exercício financeiro, vigência, prazos, elaboração e organização, o PPA tem como período de execução o início do segundo exercício financeiro do mandato presidencial até o final do primeiro exercício financeiro do mandato subsequente.

Após a absorção intestinal, os aminoácidos são transportados pelo sistema porta diretamente ao fígado.

O uso de gema pasteurizada em preparações doces ou salgadas minimiza o perigo de ocorrência de salmonelose, infecção de natureza alimentar, ocasionada pela colonização do intestino pelo microrganismo.

As proteínas do soro do leite são importantes fontes de lisina, triptofano e cisteína, aminoácidos que conferem ao leite excelente valor nutricional. Por serem termossensíveis, o tratamento térmico poderá provocar a insolubilização das proteínas solúveis.

No sistema APPCC, a avaliação do risco precede a avaliação dos perigos, determinando assim a necessidade de desenvolver eficazes medidas preventivas para se conhecer os fatores epidemiológicos que podem ameaçar a saúde do consumidor.

Apenas duas das estruturas representam empresas com capital circulante líquido (CCL) superior a zero.

Considere que o reitor da UNIPAMPA ache insuficiente a dotação orçamentária da universidade para o Projeto de Lei do Orçamento Anual (PLOA) da União. Nessa situação, o presidente da República poderá enviar mensagem ao Senado

Federal propondo modificação no PLOA antes da conclusão da votação da respectiva parte do projeto.

A LDO define as prioridades e metas a serem atingidas por meio da execução dos programas e ações previstos no PPA. Para que isso ocorra, entre outras diretrizes, a LDO estabelece as regras que deverão orientar a elaboração da Lei Orçamentária Anual (LOA).

A Desvinculação das Receitas da União (DRU), pelo fato de não estar vinculada a qualquer fundo, ainda que somente contábil, impossibilita a distinção, na execução orçamentária, de qual parcela de recursos é originária de impostos gerais e de qual é referente à desvinculação de recursos. Essa situação fere os princípios orçamentários da discriminação e da clareza no orçamento público.

No âmbito do PPA, o programa pode ser entendido como um conjunto de operações limitadas no tempo, ou seja, que serão executadas ao longo dos orçamentos que integram o plano. Essas operações resultam em atividade ou projeto, que corroboram para a expansão e o aperfeiçoamento da ação do governo.

O princípio da unidade, também chamado de princípio da totalidade, não é respeitado no Brasil, pois a Constituição Federal (CF) estabelece três orçamentos distintos: fiscal, de investimentos das empresas estatais e da seguridade social.

O convênio disciplina a transferência de recursos públicos envolvendo órgão da administração pública federal direta, autárquica ou fundacional, que esteja gerindo recursos dos orçamentos da União, visando à execução de programas de trabalho, entre outras finalidades. A transferência de recursos financeiros está condicionada à existência de plano de trabalho previamente aprovado e contendo cronograma de desembolso.

A estrutura D representa a empresa com o maior índice de liquidez corrente.

O registro diário para o fator de correção (FC) possibilita avaliar o rendimento de cada preparação, principalmente quando se incorporam os 20% relativos às perdas no descongelamento.

A portaria que regulamenta a NR-5 estabelece que a comissão interna de prevenção de acidentes deve ser composta por representantes do empregador e dos empregados e tem por objetivo relatar condições de risco nos ambientes de trabalho e solicitar medidas para reduzir ou eliminar esses riscos.

A estrutura C representa uma empresa em desequilíbrio financeiro.

Duas das estruturas representam empresas que têm necessidade total de financiamento permanente (NTFP) iguais.

As estruturas A e B representam empresas que apresentam risco de insolvência mais baixo do que as empresas representadas pelas estruturas C e D.

Nos anos de 2007 e 2008, as variações (aumentos ou reduções) ocorridas no saldo de caixa e equivalentes de caixa são demonstradas por dois fluxos positivos e um fluxo negativo.

Apenas três das estruturas representam empresas que apresentam saldo de disponível (SD) maior que a necessidade de investimento em giro (NIG).

O fluxo de caixa das operações é positivo nos dois períodos analisados.

O fluxo de caixa dos investimentos em 2007 apresenta resultado favorável em decorrência da integralização de capital ocorrida naquele ano.

O aumento dos saldos das contas a receber mensalidades gerou caixa para a instituição de ensino no ano 2.

O valor contábil líquido das contas a receber no ano 1 é inferior a R$ 77.000,00, porém superior ao valor de custo desse grupo contábil no ano 2.

A demonstração do resultado do exercício deve incluir o lucro ou o prejuízo do exercício, além de seu percentual por ação do capital social.

Na contabilização da provisão para créditos de liquidação duvidosa, deve-se considerar, especialmente, o princípio da prudência, pois são feitas estimativas que envolvem incertezas.

Quanto à epidemiologia da obesidade, a Organização Mundial de Saúde (OMS), reconhecendo que o equilíbrio energético se sobrepõe a fatores dietéticos isolados, como o consumo de gorduras, destaca, em suas atuais diretrizes de enfrentamento da questão, que manter o equilíbrio energético é fundamental no controle da obesidade.

De acordo com a classificação proposta pela Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), esse indivíduo deve ser diagnosticado como portador de sobrepeso ou pré-obesidade.

Com base nos dados fornecidos, é possível aferir o estado nutricional a partir do protocolo de avaliação nutricional subjetiva global (ASG).

A legislação brasileira não define alimento funcional, e sim a alegação de propriedade funcional e de propriedade de saúde, estabelecendo diretrizes para a sua utilização e registro.

Um leiaute apropriado para o fluxo de preparação de alimento, segundo as recomendações do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é fundamental ao conjunto de ações contínuas que se desenvolvem para obter o controle de vetores e pragas urbanas.

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, emanado do Conselho Federal de Nutricionistas, é facultado ao nutricionista indicar as falhas existentes nos regulamentos e normas das instituições em que atue profissionalmente, quando considerá-las incompatíveis com o exercício profissional ou prejudiciais aos indivíduos e à coletividade, comunicando o fato aos responsáveis e, no caso de inércia destes, aos órgãos competentes e ao conselho regional de nutricionistas da respectiva jurisdição.

O fluxo de caixa dos financiamentos é negativo nos dois períodos analisados.

Experimentos realizados para comparar o teor de vitamina C em hortaliças folhosas mostram que a quantidade de água adicionada ao alimento e o tempo de cocção foram os fatores que afetaram a retenção desse nutriente, independentemente da fonte de calor.

A conservação de leites desidratados baseia-se na redução das moléculas de água, por ação do calor, limitando, dessa forma, a atividade de água, anteriormente disponível para as reações químicas e bioquímicas.

Considerando as diferentes técnicas apresentadas para a cocção de feijão, bem como a qualidade nutricional dos produtos cozidos, julgue os itens que se seguem. A capacidade de hidratação dos grãos de feijão pode variar em função das características dos genótipos. Esse comportamento está associado à rigidez do tegumento, aderência dos cotilédones, porosidade e propriedades coloidais, entre outras.

A redução do saldo da conta provisão para crédito de liquidação duvidosa faculdades pode ser explicada pela redução da inadimplência dos alunos, visto que o saldo da conta faculdades teve um crescimento, do ano 1 para o ano 2, superior a 25%.

Nos últimos anos, uma empresa desportiva foi acionada judicialmente por ex-atletas profissionais, ex-empregados e outros credores. Nessa situação, no balanço patrimonial dessa empresa deve constar provisão para contingências cíveis e trabalhistas com base nas estimativas de perdas prováveis elaborada pelos assessores jurídicos, não sendo necessário constituir provisão para perdas relativas aos processos judiciais cujas estimativas de perdas são remotas ou possíveis.

O custo das mercadorias vendidas é formado pelas compras das mercadorias (incluídos todos os custos de aquisição), adicionados os impostos incidentes, mais estoque final, menos estoque inicial.

Os pagamentos efetuados a pessoas jurídicas por órgão ou entidade da administração pública federal, referentes ao fornecimento de bens ou prestação de serviços, estão sujeitos à incidência, na fonte, do imposto sobre a renda, da contribuição social sobre o lucro líquido, da COFINS e da contribuição para o PIS/PASEP. As retenções serão efetuadas sobre qualquer forma de pagamento, inclusive os pagamentos antecipados por conta de fornecimento de bens ou de prestação de serviços, para entrega futura.

A demonstração do valor adicionado deve evidenciar o valor da riqueza gerada pela companhia e a forma como essa riqueza será distribuída, incluindo-se o valor pago ou creditado aos acionistas a título de dividendos.

O conceito de Homo economicus surgiu no bojo da teoria das relações humanas como consequência das experiências de Howthorm.

No contexto da epidemiologia da anemia ferropriva, observa-se que a deficiência de ferro mantém-se como um problema de saúde pública em escala mundial, porém, com redução na tendência temporal e geográfica, concentrando-se em grupos de crianças de 1 a 5 anos de idade, gestantes e mulheres em idade fértil.

A diretriz do GAPB que trata de frutas, verduras e legumes recomenda o consumo de cinco ou mais porções, por dia, de pelo menos um desses grupos de alimentos.

As interações químicas entre vitaminas e minerais, decorrentes do processo de cocção, podem resultar na absorção e formação de susbtâncias complexas, afetando a biodisponibilidade desses nutrientes. Os minerais que têm como matriz uma substância orgânica são mais disponíveis.

O valor aferido da circunferência abdominal sugere risco muito aumentado de complicações metabólicas associadas ao diagnóstico nutricional.

Na vigência de processo inflamatório, o uso da albumina sérica como marcador do estado nutricional pode estar comprometido, pois, nessa situação, ocorre um aumento na síntese hepática de proteínas positivas da fase aguda, como a proteína C reativa, em detrimento das negativas, como a albumina.

A excreção do cálcio se dá tanto pela urina e fezes quanto por outros fluidos, como o suor, a menstruação e o sêmen.

O balancete que se destinar a fins externos da entidade deverá conter nome e assinatura do contabilista responsável, sua categoria profissional e seu número de registro no CRC.

A demonstração de lucros ou prejuízos acumulados deve indicar o montante do dividendo por ação do capital social e pode ser incluída na demonstração das mutações do patrimônio líquido, caso esta venha a ser elaborada e publicada.

Os impostos dedutíveis da receita bruta são identificáveis por incidirem sobre a venda de mercadorias e serviços.

A liquidação das despesas durante a execução orçamentária consiste na verificação do direito adquirido pelo credor ou entidade beneficiária, tendo por base os títulos e documentos comprobatórios do respectivo crédito ou da habilitação ao benefício.

Entre os elementos mínimos que devem constar do balancete estão os saldos das contas, indicando se devedores ou credores, e a soma dos saldos devedores e credores.

As operações de créditos, que constituem ingressos nos cofres públicos como receitas correntes, visam atender emergencialmente os desequilíbrios orçamentários e ensejam a formação da dívida pública. Não são permitidas operações de crédito que excedam o montante das despesas de capital.

O campo de atuação da contabilidade pública abrange todas as entidades do setor público, que devem observar integralmente suas normas e técnicas próprias.

A contabilização da fixação da despesa enseja registro no sistema de contas de compensação, mediante débito na conta de crédito disponível e crédito na conta de despesa fixada.

Considerando as diferentes técnicas apresentadas para a cocção de feijão, bem como a qualidade nutricional dos produtos cozidos, julgue os itens que se seguem. Os teores de rafinose e de estaquiose nas amostras cozidas de feijão mostram que esses oligossacarídios são parcialmente solúveis em água, e que a fração de rafinose é mais solúvel que a de estaquiose, reduzindo, assim, os problemas de flatulência ocasionados pelo consumo de leguminosas.

Leites beneficiados pelo processo UHT (ultra high temperature) se caracterizam por uma extensa vida útil. Contudo, sua qualidade pode ser comprometida pela instabilidade física apresentada pelos seus constituintes químicos durante a estocagem, sem comprometer, contudo, sua qualidade nutricional.

A inexistência de um fluxo ordenado e sem cruzamentos, em todas as etapas da preparação dos alimentos, favorece o aparecimento de contaminações cruzadas.

Quando o descongelamento de carnes é realizado em condições de refrigeração (T ? 5 ºC), tem-se menor perda de peso, ou rendimento da porção, assim como menor comprometimento de características organolépticas, como a suculência. Esses atributos são influenciados pelas proteínas miofibrilares.

Em crianças, as necessidades de proteína por unidade de peso, bem como de aminoácidos essenciais, são maiores quando comparadas às dos adultos.

Em gestantes desnutridas, a expansão do volume plasmático é menor, com consequente redução no fluxo placentário e menor transporte de nutrientes e oxigênio para o feto, favorecendo o baixo peso do recém-nascido.

Ácidos graxos mono e poli-insaturados não se inserem em quilomícrons para serem transportados até o fígado, sendo esse transporte realizado por lipoproteínas de baixa intensidade.

A contaminação dos alimentos por B. cereus pode ter origem no solo, na poeira, no trato intestinal do homem e de animais. Ao se consumir um alimento contaminado por essa bactéria, a produção de uma ou mais toxinas pode também ocorrer no trato intestinal em consequência do desenvolvimento microbiano e, nesse caso, tem-se uma situação de toxi-infecção alimentar.

A tipologia de Etzioni foi uma das taxonomias usadas para classificar a teoria estruturalista.

Julgue o item abaixo, acerca de métodos de avaliação do consumo de alimentos. Em estudos epidemiológicos, resultados da aplicação de questionários de frequência alimentar (QFA) permitem classificar indivíduos segundo, por exemplo, quartis de consumo. Esse procedimento possibilita a análise de tendência de risco segundo o grau de exposição e de diferenças entre concentrações extremas de ingestão.

O GAPB se baseia na ideia de que a alimentação se dá em função do consumo de alimentos e não de nutrientes, e que uma alimentação saudável deve fundamentar-se em práticas alimentares com significado social e cultural.

O índice de massa corporal (IMC) é um indicador do estado nutricional bastante utilizado por sua simplicidade e boa correlação com riscos nutricionais de morbimortalidade.

O resultado financeiro do exercício apresentou superavit superior a R$ 275.000,00.

O registro dos restos a pagar deverá ser feito por exercício e por credor, distinguindo-se as despesas processadas das não processadas.

São contas de resultado orçamentário diminutivo do exercício as contas correspondentes a despesas orçamentárias, interferências passivas e mutações passivas resultantes da execução orçamentária.

A contabilização do ingresso do recurso financeiro enseja registro no sistema de contas orçamentário, mediante crédito na conta bancária e débito na respectiva conta de receita.

No rol das receitas extraorçamentárias, encontram-se computados os R$ 180.000,00 de restos a pagar, pagos no decorrer do exercício financeiro, para compensar sua inclusão na despesa orçamentária.

Por motivos de segurança, ainda que autorizada pelo titular da respectiva unidade gestora, a conformidade diária não poderá ser dada por operador que registre documentos no sistema.

Por não corresponderem a despesas orçamentárias e receitas orçamentárias, as contas de resultado extraorçamentário aumentativo e diminutivo não interferem na situação líquida do patrimônio.

A contabilização da liquidação da despesa enseja registro no sistema de contas financeiro, mediante débito na conta de crédito empenhado e crédito na conta de crédito disponível.

O resultado orçamentário apurado no exercício foi deficitário em R$ 130.000,00.

Uma vez incluídos os dados de um documento no SIAFI e após a sua contabilização, caso seja constatada qualquer irregularidade nesses dados, somente será possível corrigi-la por meio da emissão de novo documento que efetue o acerto.

Na administração pública, da mesma forma que ocorre na contabilidade aplicada ao setor privado, as contas de ativo (classe 1) e de passivo (classe 2) representam os elementos componentes do patrimônio, e seus saldos são acumulados de um ano para outro.

Devido ao papel da cobalamina na síntese dos ácidos desoxirribonucleico (DNA) e ribonucleico (RNA), a suplementação com essa vitamina é recomendada a fim de reduzir o risco de defeito no tubo neural.

Primariamente, a digestão dos lipídios se deve à lipase gástrica secretada pelas células do fundo gástrico, que não hidrolisa os ésteres de colesterol e fosfolipídios.

As receitas são classificadas em dois segmentos: receitas correntes e receitas de capital. Essa divisão obedece a um critério econômico, dentro da idéia de demonstrar a origem das diversas fontes. As receitas de capital derivam do exercício de poder, próprio do Estado, de tributar as pessoas e agentes econômicos ou do exercício da atividade econômica.

As contas do resultado diminutivo do exercício (classe 5) e do resultado aumentativo do exercício (classe 6) são encerradas ao final do exercício e compõem a apuração do resultado.

A contabilidade deverá evidenciar em seus registros o montante dos créditos orçamentários vigentes, a despesa empenhada e a despesa realizada, à conta dos mesmos créditos, e as dotações disponíveis.

Pode-se atribuir à diferença de R$ 10.766.478,00 entre a dotação orçamentária autorizada e a inicial a existência de créditos suplementares para os programas Apoio administrativo e Universidade do Século XXI, durante a execução da LOA/2009.

A biodisponibilidade da vitamina C em preparações como bolo e pudim à base de suco de laranja, cozidas em forno micro- ondas e em forno convencional, não diferiu entre tais produtos porque a vitamina C é termolábil e, assim, sensível ao tratamento térmico.

A análise de perigos é a base para a implementação do sistema APPCC. Assim, para o armazenamento e a higienização dos produtos alimentícios, a adoção das boas práticas e dos procedimentos operacionais padronizados pode requerer modificações nas técnicas de trabalho, que implicam mudanças comportamentais dos manipuladores.

O reaquecimento de alimentos previamente cozidos e refrigerados (temperatura entre 4 ºC e 7 ºC), com molhos quentes (temperatura entre 80 ºC e 90 ºC), é uma técnica que permite manter os microrganismos na forma esporulada, evitando- se, assim, um risco de natureza biológica quando esses produtos são expostos para consumo.

Bacillus cereus é uma bactéria que causa intoxicação alimentar e, normalmente, o arroz e as preparações à base de arroz podem ser os alimentos envolvidos em surtos de toxi-infecções e de intoxicação de natureza alimentar. O controle do tempo e da temperatura é fundamental para a eliminação e germinação de esporos.

Se, para servir a 125 clientes, 25 kg de carne refrigerada, limpa e cortada forem utilizados em uma preparação cujo método de cocção é o do calor seco, a quantidade de produto pronto não será suficiente para servir 200 g de prato proteico a cada cliente.

Em provas de curta duração e alta intensidade, que exigem fornecimento rápido de energia, esta é proporcionada quase que exclusivamente pelos fosfatos de alta energia armazenados na musculatura ativada pelo exercício.

O empenho orçamentário no período foi igual a R$ 21,7 milhões, ou seja, o mesmo valor que foi pago no período.

Dívida ativa constitui-se nos créditos da fazenda pública, tributários ou não, que não pagos no vencimento são inscritos em registro próprio, após apurada sua liquidez e certeza, de acordo com legislação específica. Assim, a dívida ativa compõe o passivo da União, dos estados e dos municípios.

As contas de despesa (classe 3) e de receita (classe 4) compreendem as contas com função precípua de controle orçamentário, e, direta ou indiretamente, podem vir a afetar o patrimônio da entidade.

O registro contábil da receita e da despesa terá de ser feito de acordo com as especificações constantes nas Normas Brasileiras de Contabilidade Aplicadas ao Setor Público.

Compete ao SCF, entre outras atribuições, gerir a dívida pública mobiliária federal e a dívida externa de responsabilidade do Tesouro Nacional.

A atrofia das regiões supra e infraclaviculares de um indivíduo, visto de pé, sentado ou deitado, indica perda aguda de tecido adiposo.

Indicadores antropométricos avaliam objetivamente o crescimento linear do indivíduo, a massa corpórea total, assim como sua composição, além da distribuição da gordura.

As DRIs não se aplicam na avaliação precisa da adequação de dietas individuais.

A penetração de moléculas de carboidratos na membrana lipídica das células epiteliais intestinais é possível graças ao mecanismo de transporte ativo.

Algumas fibras, como a quitosana e o amido resistente, apresentam a propriedade de elevar a absorção de zinco em dietas que contenham fitatos.

As vitaminas, especialmente a vitamina C, são nutrientes sensíveis ao processamento de alimentos. Pela sua instabilidade ao calor, a vitamina C tem sido utilizada como indicador para medir os efeitos do processamento na retenção de nutrientes.

Detergentes à base de cloro, usados nas concentrações recomendadas pelos fabricantes, removem as gorduras aderidas às superfícies de fogões, coifas, fritadeiras, chapas, principalmente quando usados após a remoção da sujeira grosseira.

A contabilização da previsão da receita enseja registro no sistema de contas de compensação, mediante débito na conta de previsão da receita e crédito na conta de receita a realizar.

Relativamente ao processo de controle interno administrativo, julgue os itens a seguir. O controle interno administrativo implementado em uma organização deve prevalecer como principal instrumento de gestão.

Relativamente ao processo de controle interno administrativo, julgue os itens a seguir. Quanto menor for o grau de adequação dos controles internos administrativos, maior será a vulnerabilidade dos riscos inerentes à gestão.

Compete ao SCF realizar tomadas de contas dos ordenadores de despesa e demais responsáveis por bens e valores públicos e de todo aquele que der causa a perda, extravio ou outra irregularidade de que resulte dano ao erário.

Na cocção de feijões, assim como na produção de conservas de feijão, as operações de remolho e o tratamento térmico não desestabilizam os inibidores de proteases, exceto quando o tratamento térmico previr uma relação de tempo e temperatura equivalente a 121 ºC/15 min.

O teor de amilose no grão de arroz também afeta o fenômeno da gelatinização: grãos com teores intermediários e altos de amilose requerem menor quantidade de água para o cozimento, bem como menor tempo de cocção e, cozidos, se apresentam soltos, macios e pouco aquosos.

A curva ABC é uma ferramenta que só deve ser utilizada em serviços de alimentação que produzam acima de 500 refeições por dia.

Para crianças até dez anos de idade, os índices antropométricos adotados pelo SISVAN são: peso/idade; altura/idade; peso/altura; perímetro torácico/perímetro cefálico.

Caso uma unidade de alimentação e nutrição, que utilize em seu cardápio uma preparação que requeira 25 kg de carne refrigerada, limpa e cortada, com FC igual a 1,15, para ser servida a 125 clientes, deseje adquirir carne congelada para a mesma preparação, e o mesmo número de clientes, o nutricionista deverá prever a compra de 28,75 kg de carne.

A cafeína pode modular um efeito anticatabólico e estimular a síntese proteica, contrabalançando o desgaste muscular induzido pelos glicocorticoides liberados em exercícios de endurance de alta intensidade.

A perda bilateral da bola gordurosa de Bichart relaciona-se com a redução crônica da reserva energética corporal.

A utilização de alimentos funcionais com culturas bacterianas probióticas influencia beneficamente a microbiota intestinal humana, incluindo fatores como efeitos antagônicos, competição e efeitos imunológicos, que resultam em aumento da resistência contra patógenos.

Uma das diferenças entre as DRIs e as RDAs (recommended dietary allowances) é que foram incluídos nas DRIs valores de nutrientes visando à redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis sempre que dados de segurança e eficácia fossem disponíveis.

A absorção de zinco ocorre principalmente no intestino delgado, sendo que a presença de carboidratos no lúmen intestinal melhora sua biodisponibilidade por auxiliar em sua captação.

A vedação constitucional do início de programas ou projetos que não foram incluídos na LOA e a proibição de investimento cuja execução ultrapasse um exercício financeiro sem prévia inclusão no PPA vai de encontro ao princípio da anualidade orçamentária.

Considerando as diferentes técnicas apresentadas para a cocção de feijão, bem como a qualidade nutricional dos produtos cozidos, julgue os itens que se seguem. O tempo de cocção do feijão está relacionado à temperatura da água de maceração, que afeta a capacidade de hidratação dos grãos, que, por sua vez, influencia o tempo de hidratação e, indiretamente, o tempo de cocção. Tais informações permitem estabelecer um tempo médio para cocção de leguminosas, como o feijão.

A relação amilose/amilopectina nos grãos de arroz determina as características de cozimento desse cereal: quanto menor o teor de amilose, maior a absorção de água, maior a resistência dos grãos à desintegração e menor a sua expansão.

Há evidências do efeito hormonal benéfico no treinamento físico, com favorecimento da síntese proteica e de tecido muscular, quando se aumenta a ingestão de carboidratos ou proteínas imediatamente após a sessão de treinamento de resistência.

Uma empresa do ramo siderúrgico cujo imobilizado é constituído por diversas usinas realizou, devido à recente crise financeira, testes de recuperação desse imobilizado, com base em projeções de fluxos de caixa descontados que levaram em consideração premissas como custo de capital, taxa de crescimento e ajustes aplicados aos fluxos em perpetuidade, metodologia para determinação de capital de giro, plano de investimentos e projeções econômico-financeiras de longo prazo. Nessa situação, como os testes realizados não identificaram qualquer perda por impairment para o imobilizado, os ajustes contábeis efetuados para encerramento do exercício limitaram-se à depreciação do período.

O cálcio pode apresentar biodisponibilidade reduzida, por menor taxa de absorção, em alimentos ricos em ácido pantotênico, como carnes e leguminosas.

Considere que uma empresa tenha apresentado em suas contas de resultado os seguintes saldos finais:

despesas administrativas = R$ 500,00 despesas financeiras = R$ 200,00 despesas não operacionais = R$ 300,00 devolução de compras = R$ 400,00 devolução de vendas = R$ 100,00 compras = R$ 1.000,00 estoque final = R$ 2.000,00 estoque inicial = R$ 3.000,00 vendas = R$ 4.000,00 Nessa situação, o resultado líquido apurado no exercício será superior ao estoque final.

No estômago, o ácido clorídrico desnatura as proteínas, e as enzimas pancreáticas as digerem, transformando-as em aminoácidos livres e peptídios com 2 a 8 aminoácidos.

Determinada empresa de consultoria técnica-agrícola prestou serviços, no final de dezembro de 2008, para uma vinícola, cujas parreiras haviam sofrido um ataque de pragas. Nessa situação, considerando que a nota fiscal dos serviços só foi emitida na primeira semana de janeiro, a receita deve ser reconhecida contabilmente em 2009, no mês de emissão do documento.

Os músculos mais requeridos pelo animal para sua movimentação são, geralmente, mais rijos e, assim, cortes como peito e paleta são mais ricos em proteínas do tecido conectivo e requerem cocção em calor úmido. No entanto, o acém, que é

um corte rico em proteínas do tecido conectivo, pode ser utilizado, também, no preparo de bifes.

Uma das adaptações observadas no aparelho digestório de idosos é a hipocloridria por atrofia da mucosa gástrica. Esse fenômeno compromete a absorção do cálcio e do ferro não heme, pois o ácido clorídrico mantém a solubilização desses minerais.

A apropriação de despesas incorridas e o ajuste de variação patrimonial são fatos administrativos que afetam indiretamente o resultado.

Determinada empresa comercial do segmento de calçados, até o mês de agosto de 2009, exportou 20 milhões de pares de sapatos, em um valor total de US$ 100 milhões. Nessa situação, sabendo que as vendas foram realizadas a prazo, a empresa comercial deve efetuar lançamentos contábeis em contas patrimoniais e de resultado, observando os princípios do registro pelo valor original e da atualização monetária, em reais correspondentes ao valor em moeda estrangeira.

A biodisponibilidade da vitamina C, definida como a razão do nutriente que é absorvida, alcança a circulação e torna-se disponível aos processos bioquímicos, pode estar associada a fatores como a ligação molecular, a matriz onde o nutriente está inserido e a fatores genéticos, independentemente do estado nutricional do indivíduo.

A disponibilização de recursos financeiros para as unidades gestoras é realizada por intermédio de três mecanismos: cota, repasse e sub-repasse. O sub-repasse corresponde à liberação de recursos dos órgãos setoriais de programação financeira para as unidades gestoras de sua jurisdição e entre unidades gestoras de um mesmo ministério, órgão ou entidade.

Nos procedimentos de diagnóstico e acompanhamento nutricional de idosos, o SISVAN utiliza como critério prioritário o IMC, considerando valores iguais ou superiores a 25 kg/m 2 como ponto de corte para identificação de sobrepeso nessa faixa etária.

O objeto da contabilidade pública é o patrimônio público, entendido como o conjunto de direitos e bens, tangíveis ou intangíveis, onerados ou não.

Considerando as diferentes técnicas apresentadas para a cocção de feijão, bem como a qualidade nutricional dos produtos cozidos, julgue os itens que se seguem.

A maceração, assim como o descarte da água de maceração, é uma alternativa importante no cozimento de feijão, pois reduz o teor de componentes antinutricionais, como os fitatos, responsáveis por problemas de natureza tóxica no homem.