Questões de Conhecimentos Gerais — Prefeitura de Palhoça - SC / Diversas

Questão 1Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Assinale a alternativa correta.

AA Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) está organizada em diretrizes que abrangem o escopo da atenção nutricional no Sistema Único de Saúde.BO aleitamento materno é a terceira prática alimentar a ser recomendada para a promoção da saúde e adequado desenvolvimento infantil, devendo ser complementado a partir dos 6 meses de vida até os 2 anos ou mais.CA Política Nacional de Promoção, Proteção e Apoio ao Aleitamento Materno (AM) tem enfoque somente no âmbito hospitalar, com o estabelecimento de normas para o funcionamento dos bancos de leite humano e a implementação da Iniciativa Hospital Amigo da Criança (IHAC).DNas ações de promoção do Aleitamento Materno em Unidades Básicas de Saúde (UBS), em 2010 instituiu-se a Rede Amamenta Brasil, uma importante estratégia de promoção, proteção e apoio ao Aleitamento Materno (AM) na atenção básica.EO Programa Nacional de Melhoria do Acesso e da Qualidade da Atenção Básica (PMAQ-AB) traduz-se em esforço recente da Política Nacional de Atenção Básica de reduzir a ampliação do acesso à atenção básica.

Questão 2Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e a Organização da Atenção Nutricional, assinale a alternativa correta.

APara a prática da atenção nutricional no âmbito da Atenção Básica, as equipes de referência deverão ser apoiadas por equipes médicas.BA atenção nutricional, no âmbito da atenção básica, não inclui as demandas para a atenção nutricional, no SUS, o cuidado aos indivíduos portadores de necessidades alimentares especiais, como as decorrentes dos erros inatos do metabolismo e transtornos alimentares.CNo contexto da garantia da oferta de alimentação adequada e saudável, deve-se incentivar a prática do aleitamento materno exclusivo até o 4 mês e complementar até os 1 ano.DApenas no âmbito hospitalar, é necessário o acompanhamento clínico e nutricional, tendo em vista a relevância do estado nutricional para a evolução clínica dos pacientes.EA atenção nutricional deverá priorizar a realização de ações no âmbito da Atenção Básica, mas precisa incluir os serviços de apoio diagnóstico e terapêutico, serviços especializados, hospitais e atenção domiciliar no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS).

Questão 3Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Em relação à manipulação dos alimentos, assinale a alternativa correta.

ADesinfecção: operação de redução do número de microrganismos por método físico, químico ou radiativo.BEquipamento: todo artigo em contato direto com alimentos e bebidas no preparo, condicionamento, armazenamento, transporte, distribuição, comercialização e consumo.CManipulação de alimentos e bebidas: operação efetuada sobre a matéria-prima para obtenção de alimentos e bebidas preparados com vegetais, envolvendo somente as etapas de preparo, acondicionamento e armazenamento, não envolvendo assim as etapas de transporte, distribuição e comercialização.DManipulador de alimentos: qualquer estabelecimento que entra em contato direto ou indireto com o alimento ou a bebida.EMatéria-prima beneficiada: vegetais submetidos ao processo de retirada da parte comestível sem alterar suas principais características naturais, podendo incluir os procedimentos de pré-limpeza, seleção, lavagem, desinfecção, secagem, acondicionamento e embalagem.

Questão 4Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Assinale a alternativa correta.

ANas grávidas, a anemia é associada ao excesso de peso ao nascer.BO ferro pode ser fornecido ao organismo somente por alimentos de origem animal.CAo contrário do que muitas pessoas pensam o leite e o ovo são boas fontes de ferro.DO leite materno é considerado fator protetor contra Anemia por Deficiência de Ferro devido à alta biodisponibilidade do ferro existente.EA presença de ácido ascórbico, disponível em frutas cítricas, e alimentos ricos em proteínas na refeição reduz a absorção de ferro proveniente de produtos vegetais, como brócolis, beterraba e couve-flor.

Questão 5Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Sobre a elaboração do Manual de Boas Práticas em Serviços de Alimentação, assinale a alternativa correta.

AAo se elaborar o Manual de Boas Práticas deve-se aprofundar na legislação sanitária vigente, buscar e aplicar a segurança e qualidade alimentar sob o ponto de vista higiênico-sanitário, sem considerar a saúde do consumidor.BNa elaboração do Manual de Boas Práticas devem-se estabelecer critérios, procedimentos e práticas específicas para a Unidade de Alimentação e Nutrição. O responsável técnico, neste caso, é o médico da empresa e a equipe operacional.CO Manual de Boas Práticas em Serviço de Alimentação em relação ao pessoal deve considerar: o programa de controle médico de saúde ocupacional; higiene pessoal e a uniformização, sem se preocupar com os equipamentos de proteção individual, pois esse item está somente no manual de segurança da empresa.DO Manual de Boas Práticas inclui os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da higiene e saúde dos manipuladores.EAo elaborar o Manual de Boas Práticas e os respectivos Procedimentos Operacionais Padronizados o profissional deve considerar somente a legislação federal vigente, utilizada pela vigilância sanitária local.

Questão 6Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Sobre a Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição da Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PNAN), assinale a alternativa correta.

ACabe aos gestores do Sistema Único de Saúde (SUS), somente nas esferas federal e estadual, promover a implementação da PNAN para fortalecer a convergência dela com os Planos de Saúde e de Segurança Alimentar e Nutricional.BA implementação das diretrizes da PNAN têm como prioridade: aquisição e distribuição de insumos para prevenção e tratamento das carências nutricionais específicas sem considerar a adequação de equipamentos e estrutura física dos serviços de saúde.CNo âmbito da Cooperação Internacional, as políticas públicas de alimentação e nutrição e de segurança alimentar e nutricional não podem contribuir para o desenvolvimento de políticas de nutrição em outros países.DA Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PNAN) representa uma estratégia que articula dois sistemas: o Sistema Único de Saúde e o Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).EA atuação do Ministério da Saúde junto às Agências da Organização das Nações Unidas (ONU), à Organização Pan- Americana de Saúde e ao Comitê de Segurança Alimentar da FAO deve ser estimulada para colaborar na construção de metas de desenvolvimento somente internamente relacionadas à alimentação e nutrição

Questão 7Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Assinale a alternativa correta sobre Boas Práticas Nutricionais.

ADeve-se evitar o consumo excessivo de açúcar e assim estimular a substituição desse ingrediente por edulcorantes/adoçantes.BOs principais nutrientes a serem considerados na elaboração das Boas Práticas Nutricionais com exceção do açúcar são: gordura saturada, gordura trans e sódio.CO consumo diário de sódio recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) é de 2000 mg, o que equivale a 5 g de sal por dia (1 colher de chá), enquanto no Brasil o consumo de sal é de aproximadamente 12 g per capita ao dia.DA modificação progressiva da composição nutricional dos alimentos é medida que visa orientar os serviços de alimentação na preparação de alimentos com maiores teores de açúcar e sódio, contribuindo para saúde da população brasileira.EO sódio é um mineral que compõe metade do sal. As principais fontes de consumo de sódio são o sal e os alimentos prontos para o consumo, que possuem sal adicionado e aditivos contendo sódio.

Questão 8Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Assinale a alternativa correta sobre o índice peso por idade.

AExpressa a relação entre a altura e a idade cronológica da criança.BPeso por idade - P/I em metro para avaliação do estado nutricional de crianças.CÉ o índice utilizado para a avaliação do estado nutricional, exceto para caracterização do baixo peso.DEste índice, não é contemplado na Caderneta de Saúde da Criança, que é distribuída em maternidades e em estabelecimentos assistenciais de saúde.EÉ adequado para o acompanhamento do crescimento infantil e reflete a situação global do indivíduo; porém, não diferencia o comprometimento nutricional atual ou agudo dos pregressos ou crônicos.

Questão 9Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Assinale a alternativa correta.

AA palavra Então (1°) é advérbio de tempo.BEm ?Hoje, existem cerca de cinco supervulcõesno mundo.? (2°), a forma verbal equivale a há.CEm ?impedindo o sol de chegar às matas,matando tudo à nossa volta? (2°) as formas verbais sublinhadas encontram- se no gerúndio: indicam fato futuro.DÉ gramaticalmente correto empregar o gerúndio com ideia de progressividade no futuro, como em ?Vou estar enviando a proposta ainda hoje?.ENo texto, a expressão verbal ?conseguiriam torrar? (2° ) tem o mesmo significado que em ?Victor e seus amigos conseguiram torrar meio salário mínimo em bebidas?.

Questão 10Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Em relação às formas verbais alcançaria (2°), conseguiriam (1°) e espalhariam (2°), é correto afirmar que elas:

Ase encontram no futuro do presente do indicativo; indicam fatos que deverão ocorrer.Bse referem aos supervulcões existentes na Itália.Cse encontram no futuro do pretérito do indicativo; indicam fatos incertos, que poderão ou não ocorrer.Dse referem à lava que os supervulcões poderão expelir.Ese referem à fumaça que os cinco supervulcões alcançariam juntos.

Questão 11Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Assinale a alternativa correta.

AOs parênteses do 1° e 2° parágrafos isolam vocativos.BA linguagem do texto é literária; plurissignificativa, tenta convencer o leitor a aderir às ideias do autor.CEm ?Isso sem falar? (2°), o termo sublinhado se refere a um dos menores vulcões, que ?consegue alcançar 240 mil km cúbicos?.DFoi a lava e a fumaça tóxica dos vulcões que acabaram com os dinossauros, milhões de anos atrás.EEm ?impedindo o sol de chegar às matas, matando tudo à nossa volta?(2° ), o primeiro emprego do sinal indicativo de crase é obrigatório e o segundo, facultativo.

Questão 12Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e a Organização da Atenção Nutricional, assinale a alternativa correta.

AA atenção nutricional tem como sujeitos os indivíduos e a sua família, sem considerar a comunidade.BAs ações de prevenção das carências nutricionais específicas por meio da suplementação de micronutrientes, por exemplo: ferro e vitamina A, serão de responsabilidade dos serviços de Atenção Básica.CA atenção nutricional compreende os cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados somente ao diagnóstico e tratamento de agravos.DA Atenção Básica, pela sua capacidade de identificação das necessidades de saúde da população, contribui para que a organização da atenção nutricional parta das necessidades dos órgãos públicos.EA vigilância alimentar e nutricional possibilitará a avaliação somente no início da organização da atenção nutricional no Sistema Único de Saúde, identificando prioridades de acordo com o perfil alimentar e nutricional da população assistida.

Questão 13Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Sobre Vigilância e Legislação Sanitária, assinale a alternativa correta.

AA legislação federal, a Resolução - RDC n 216, de 15 de setembro de 2004, não pode ser complementada pelos órgãos de vigilância sanitária estaduais, distrital e municipais.BNa área de alimentos, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) coordena, supervisiona e controla as atividades de registro, informações, inspeção, controle de riscos e estabelecimento de normas e padrões apenas no âmbito estadual e municipal.CO objetivo da ANVISA é garantir as ações de vigilância sanitária de alimentos e bebidas, excluindo-se águas envasadas, seus insumos, suas embalagens, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia, limites de contaminantes e resíduos de medicamentos veterinários.DAs alegações nutricionais, presentes nos rótulos de alimentos, deverão seguir a Resolução RDC 54/2012 da ANVISA, apesar da mesma não ter alterado a forma de uso de termos como: light, baixo, rico, fonte e não contém.EO Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, aprovado pela Resolução - RDC n 216, de 15 de setembro de 2004, abrange os procedimentos que devem ser adotados nos serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

Questão 14Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Assinale a alternativa correta sobre Vitamina A.

AA deficiência de vitamina A está associada a mortes por diarreias, em crianças.BNa hipervitaminose A, aparecerão manchas de cor esbranquiçada (manchas de Bitot) nos olhos.CÉ necessária para o crescimento e o desenvolvimento de crianças, e para as mulheres grávidas, porém não interfere no crescimento do feto.DO corpo humano pode fabricar pequenas quantidades de vitamina A. Contudo o corpo pode armazenar as porções que ingerimos de modo a termos uma reserva quando necessitamos.ESe a criança consumir excesso de alimentos com vitamina A, seus olhos que eram úmidos, lisos e brilhantes, ficam secos, ásperos e sem brilho, ocorrendo xeroftalmia.

Questão 15Prefeitura de Palhoça - SC·Diversas·2014Conhecimentos Gerais

Assinale a alternativa correta.

ANa gestante, pode-se destacar que baixa reserva de ferro pré-gestacional não acarreta anemia gestacional.BA ausência de nutrientes pode contribuir para a ocorrência de anemias carenciais como folatos, proteínas, vitamina B12. Indiscutivelmente o cobre é, dentre todos o mais importante.CAnemia pode ser definida como um estado em que a concentração de hemoglobina no sangue está anormalmente baixa, em consequência da carência de um ou mais nutrientes essenciais, qualquer que seja a origem dessa carência.DOs sinais e sintomas da carência de ferro são inespecíficos e de difícil detecção, porém não são necessários exames laboratoriais, de sangue, para que seja confirmado o diagnóstico de Anemia por Deficiência de Ferro.EO ponto de corte proposto pela Organização Mundial de Saúde para nível de hemoglobina indicativo de anemia em crianças de 6 a 60 meses e em gestantes é abaixo de 14 g/dl.