O planejamento de cardápio tem como objetivo atender as exigências nutritivas individuais, apresentar o alimento em forma apetecível, sem prejudicar seu valor nutritivo, obedecer a um critério econômico na escolha do alimento e observar certas regras tradicionais de preparo e maneira de servir os alimentos. Diante disso, assinale a alternativa CORRETA, quanto às principais considerações que devem ser tomadas no planejamento de cardápio: