Questão de Conhecimentos Gerais — UFF 2009

Question

Um restaurante comercial está apresentando os seguintes resultados microbiológicos, em percentuais de contaminação
por Coliformes Fecais (termotolerantes):
É correto afirmar que em fevereiro:

Accepted Answer

Alternativa D: o índice de contaminação aumentou por falha na higienização das mãos com sabonete bactericida por frequência ou
técnica e que as tábuas precisam ser higienizadas com detergente neutro, enxaguadas e sanitizadas com solução de
hipoclorito de sódio com concentração mínima de 100 ppm (parte por milhão) por no mínimo 15 minutos;

Answer

Alternativa A: o índice de contaminação aumentou por falha na higienização das mãos com sabonete bactericida por frequência ou
técnica e que as tábuas precisam ser sanitizadas com solução de quaternário de amônia;

Answer

Alternativa B: o índice de contaminação aumentou por falha na higienização das mãos com sabonete bacteriostático por frequência
ou técnica e que as tábuas precisam ser sanitizadas com solução de hipoclorito de sódio com concentração mínima de 50
ppm (parte por milhão) por no mínimo 30 minutos;

Answer

Alternativa C: o índice de contaminação diminuiu por falha na higienização das mãos com sabonete bactericida por frequência ou
técnica e que as tábuas precisam ser sanitizadas com solução de hipoclorito de sódio com concentração mínima de 100
ppm (parte por milhão) por no mínimo 60 minutos;

Answer

Alternativa E: os funcionários estão contaminando as tábuas: se eles higienizassem as tábuas com detergente neutro e as mãos
estivessem livres de contaminação, seria o suficiente para erradicar a contaminação.

Questão de Conhecimentos Gerais — UFF — 2009 — Diversas

Ficha técnica da questão

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