O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (Resolução ? RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004) estabelece procedimentos que visam garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. No que se refere às matérias-primas; preparação do alimento; ingredientes e embalagens avalie as afirmativas abaixo, assinalando (v) para as verdadeiras e (f) para as falsas. ( ) Como forma de evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana, o descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5?C (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção. ( ) O quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e ou utensílios disponíveis devem ser compatíveis com volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias. ( ) Os lotes das matérias- primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente utilizados. ( ) Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados contendo, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto e prazo de validade. ( ) A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa. Devem ser adotadas medidas para evitar que esses insumos contaminem o alimento preparado. A sequência CORRETA está na alternativa