Os métodos de conservação dos alimentos têm por objetivo aumentar a vida útil dos alimentos e de produtos alimentícios, por meio de técnicas que evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, preservando seus nutrientes e características organolépticas (aroma, sabor e textura). Sobre os processos de conservação de alimentos é correto afirmar, EXCETO, que Isso faz com que os alimentos possam ser mantidos à temperatura ambiente durante sua vida de prateleira, além de facilitar a estocagem e o transporte, devido à redução de volume e de peso dos alimentos.