Questão de Conhecimentos Gerais — Prefeitura de Niter¾i - RJ 2016

Question

O planejamento físico-funcional de um Serviço de Alimentação é de fundamental importância, pois assegura a
operacionalização dentro das normas técnicas de segurança e higiene, bem como a qualidade do serviço prestado. Sobre
este tema, o Nutricionista deve:

Accepted Answer

Alternativa D: estimar o quadro de refeições, o perfil de consumo da clientela a ser atendido, o padrão do cardápio que será fornecido
e o tipo de equipamento a ser adquirido.

Answer

Alternativa A: levar em consideração a localização do serviço de alimentação quando se trata de uma construção vertical, dando
preferência a que o mesmo seja instalado no andar mais alto.

Answer

Alternativa B: separar os setores de produção (recebimento, estocagem, preparo, cocção e distribuição) de acordo com o quantitativo
de funcionários alocado em cada função.

Answer

Alternativa C: adequar a logística de abastecimento de gêneros ao fluxo de caixa disponível no serviço de alimentação.

Answer

Alternativa E: dimensionar o espaço físico levando em consideração o layout dos equipamentos, adequando o espaço físico a um
determinado equipamento.

Questão de Conhecimentos Gerais — Prefeitura de Niter¾i - RJ — 2016 — Diversas

Ficha técnica da questão

Comentários da comunidade(0)