Questão de Conhecimentos Gerais — Prefeitura de Niter¾i - RJ 2016

Question

A Técnica Dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a plena utilização dos alimentos,
visando à preservação do valor nutritivo e à obtenção dos caracteres sensoriais, dentre outros diversos objetivos. Sobre os
objetivos da Técnica Dietética é correto afirmar que:

Accepted Answer

Alternativa A: os objetivos sensoriais visam apresentar o alimento de forma que desperte todos os sentidos, não apenas o paladar,
levando em consideração que cada alimento possui suas próprias características sensoriais.

Answer

Alternativa B: os objetivos nutricionais e dietéticos se referem à adequação da forma de preparo dos alimentos da dieta às
necessidades fisiopatológicas do indivíduo e da população.

Answer

Alternativa C: os processos culinários que visam modificar as características sensoriais, físicas e químicas dos alimentos são
englobadospelos objetivos digestivos.

Answer

Alternativa D: o objetivo operacional visa escolher as melhores técnicas que deverão ser empregadas no preparo de alimentos,
considerando os custos e os recursos humanos materiais e financeiros disponíveis.

Answer

Alternativa E: a prevenção em relação à ação de fatores externos que possam prejudicar a qualidade dos alimentos relaciona-se aos
objetivos econômicos.

Questão de Conhecimentos Gerais — Prefeitura de Niter¾i - RJ — 2016 — Diversas

Ficha técnica da questão

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