Os estabelecimentos de ovos e derivados devem executar procedimentos, que sempre serão verificados pelo Serviço de Inspeção, realizada por médico veterinário. Nesse sentido, leia os enunciados abaixo: I - Os ovos destinados ao consumo humano devem ser classificados em ovos de categorias ?A" e ?B", de acordo com as suas características qualitativas. II - Os ovos da categoria ?A" devem apresentar casca e cutícula de forma normal, lisa, limpas, intactas; câmara de ar com altura não superior a 6 mm (seis milímetros) e imóvel; gema visível à ovoscopia, somente sob a forma de sombra, sem contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central; clara límpida e translúcida, consistente, sem manchas ou turvação e com as calazas intactas e cicatrícula com desenvolvimento imperceptível. III - Os ovos que apresentem manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema podem ser classificados como categoria ?A", de acordo com a análise do médico veterinário. IV - Os ovos da categoria ?B" serão destinados exclusivamente à industrialização. V - Os ovos limpos trincados ou quebrados que apresentem a membrana testácea intacta devem ser destinados para a industrialização, tão rapidamente quanto possível. Assinale a alternativa correta: