Segundo o Manual: "Alimentação saudável e sustentável", produzido pela Universidade de Brasília, as pessoas, diferentemente dos demais seres vivos, ao alimentar-se não buscam apenas suprir as suas necessidades orgânicas de nutrientes. Não se alimentam de nutrientes, mas de alimentos palpáveis, com cheiro, cor, textura e sabor, portanto, a alimentação é uma abordagem importante para promover a saúde, sendo, também uma fonte de prazer e identidade: