A molécula de alto peso molecular que dá ao caramelo o sabor amargo, caso haja um aquecimento adicional resultando na formação de um pigmento muito escuro, é conhecido como:
Questão — da prova oficial, com gabarito conferido contra o gabarito publicado pela banca. Resolva abaixo e veja a explicação comentada.
A molécula de alto peso molecular que dá ao caramelo o sabor amargo, caso haja um aquecimento adicional resultando na formação de um pigmento muito escuro, é conhecido como:
Fonte: prova oficial · Extração determinística com gabarito oficial conferido.
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