Questão de Saúde Pública — Prefeitura de -guas de Chapec¾ - SC 2018

Question

Considerando as determinações da RDC 216/04 resolução que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para
os Serviços de Alimentação, para os manipuladores de alimentos, é incorreto afirmar:

Accepted Answer

Alternativa B: Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e
limpos, os mesmos dever ser trocados no máximo a cada 2 dias.

Answer

Alternativa A: Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade
higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de prepará-los enquanto persistirem essas condições
de saúde.

Answer

Alternativa C: Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse
fim, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação,
devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.

Answer

Alternativa D: Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados, periodicamente em higiene pessoal, em
manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada
mediante documentação.

Questão de Saúde Pública — Prefeitura de -guas de Chapec¾ - SC — 2018 — Diversas

Ficha técnica da questão

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