Analise as seguintes afirmativas. I. A carne industrial é composta, entre outras por carne de cabeça, ferida de sangria, aparas de desossa e carne mecanicamente separada. II. As vísceras devem ser congeladas apenas 24 horas após a sua obtenção. III. A CMS tem uso restrito à indústria, podendo ser adicionada a qualquer produto cárneo industrializado. Com base nas afirmativas, assinale a alternativa correta.