Questão de Saúde Pública — Prefeitura de Cândido de Abreu - PR — 2017 — Diversas

Questão — da prova oficial, com gabarito conferido contra o gabarito publicado pela banca. Resolva abaixo e veja a explicação comentada.

Questão 1Prefeitura de Cândido de Abreu - PR·Diversas·2017Saúde Pública

A alternativa que traz uma correta assertiva sobre as alterações post mortem na carne dos animais de abate é:

Ao rigor do descongelamento é consequência do intenso estresse ante mortem dos animais e elevado pH da carneBcarne suína pálida, mole e exsudativa é consequência da queda muito rápida do pH, enquanto a temperatura da carne ainda é altaCcarne escura, dura e seca ocorre a partir de uma sangria deficiente em virtude de estimulação elétrica excessivaDo encurtamento pelo frio é uma alteração que ocorre em carnes de ovinos e tem como origem o abate de animais cronicamente estressados

Ficha técnica da questão

Banca: Prefeitura de Cândido de Abreu - PR
Órgão: Diversas
Ano: 2017
Disciplina: Saúde Pública
Nº na prova: —
Tipo: Múltipla escolha

Fonte: prova oficial · Extração determinística com gabarito oficial conferido.

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