Gorduras são substâncias insolúveis em água, formadas, normalmente, por produtos de condensação entre o glicerol e os ácidos graxos ou triacilgliceróis. De maneira geral, recomenda-se o consumo moderado de gorduras, porém é importante lembrar sua relevância em toda a cadeia alimentar e seu papel fundamental para uma boa saúde, uma vez que fornecem energia, ácidos graxos essenciais e são veículos de vitaminas lipossolúveis e antioxidantes. Baseado no conhecimento atual sobre as gorduras e seu papel na saúde cardiovascular, analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras e com F as falsas. ( ) Para o tratamento da hipercolesterolemia, recomenda-se no máximo 7% das calorias na forma de ácidos graxos saturados. ( ) Se o organismo humano necessitar de ácidos graxos em períodos em que estes não são consumidos adequadamente, eles podem ser sintetizados a partir de carboidratos e proteínas, com exceção daqueles considerados essenciais. ( ) As oleaginosas são importantes fontes de lipídios, principalmente de ácidos graxos monoinsaturados. Têm recebido muita atenção em virtude da baixa proporção de ácidos graxos saturados em relação a de monoinsaturados. ( ) Ácido linoleico e alfa-linoleico são ácidos graxos considerados, condicionalmente, essenciais. Na presença de algumas doenças, quando o corpo não os produz, devem ser consumidos diariamente para evitar carências nutricionais. Óleo de coco e de palma representam as principais fontes na alimentação humana. ( ) Os fitoesteróis, presentes naturalmente em óleos e gorduras de origem vegetal, por sua similaridade estrutural com o colesterol, reduzem a sua absorção e aumentam a sua excreção fecal. Porém, para que esse efeito seja significativo, são necessárias doses bem superiores àquelas naturalmente presentes nos óleos vegetais. A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é