O cardápio é uma ferramenta extremamente importante em serviços de alimentação. Quando bem planejado, funciona como um catalisador que impulsiona todas as funções operacionais (compra, produção e serviço). Existem vários tipos de cardápio disponíveis, o cardápio _____________ é considerado ideal para unidades hospitalares, casas de repouso e prisões. Dentre suas vantagens está a praticidade, simplificação da previsão e das compras, além da padronização dos procedimentos e o uso eficiente dos equipamentos. Contudo, é preciso tomar cuidado para não se tornar monótono. A alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do trecho acima é