Na hidrólise dos minerais, ocorre a atração entre os dipolos das moléculas de água e as cargas elétricas não neutralizadas da superfície dos cristais, o que favorece a entrada das moléculas de água na estrutura mineral e, consequentemente, sua modificação e a formação de um novo mineral, como ocorre, por exemplo, com a anidrita, que se transforma em gipso.