Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados à higiene e saúde dos manipuladores devem conter, no mínimo, algumas informações indispensáveis para garantir a saúde dos funcionários responsáveis pelo preparo dos alimentos, como os descritos abaixo. I Princípios ativos dos produtos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores. II Medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos. III Descrição do programa de capacitação dos manipuladores de alimentos em higiene. É(São) informação(ões) que deve(m) ser contemplada(s) no POP