Questão de Conhecimentos Gerais — Petrobras 2010

Question

Uma edificação deve ser projetada de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamento em todas as etapas de
preparação do alimento e, para isso, ter o cuidado de que

Accepted Answer

Alternativa A: as instalações elétricas estejam protegidas por tubulações externas para permitir a higiene do ambiente.

Answer

Alternativa B: as instalações sanitárias tenham comunicação direta apenas com o refeitório para facilitar o acesso dos funcionários.

Answer

Alternativa C: as caixas de gordura, dentro da área de preparação, possuam dimensão compatível ao volume de resíduos.

Answer

Alternativa D: as separações físicas, entre as diferentes áreas de preparo, não existam dentro da cozinha para facilitar o fluxo de ar.

Answer

Alternativa E: os lavatórios para a higiene das mãos possam ser utilizados para a lavagem de pequenos utensílios somente em caso
de espaço físico muito reduzido.

Questão de Conhecimentos Gerais — Petrobras — 2010 — Diversas

Ficha técnica da questão

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