Considerando as características que definem a qualidade da carne suína, julgue os itens a seguir. I - A carcaça que apresenta gordura intramuscular (marmoreio) é inadequada para consumo pelo fato de a carne ser dura. II - Quanto à textura, que está relacionada à mastigação, a carne deve ser firme e consistente. III - A carne não deve apresentar contaminação por microrganismos nem conter resíduos químicos. IV - A carne deve ser exudativa e apresentar pH igual ou inferior a 5,5. Estão certos apenas os itens