Questão de Informática — Colégio Pedro II 2018

Question

Boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade
higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
De acordo com a RDC 216/04, é correto afirmar que

Accepted Answer

Alternativa B: controle integrado de vetores e pragas urbanas é o sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a
impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade
higiênico-sanitária do alimento.

Answer

Alternativa A: deve ser utilizada somente água potável para a manipulação de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de
abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada anualmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de
outras exigências previstas em legislação específica.

Answer

Alternativa C: antissepsia é a operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos em nível
que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

Answer

Alternativa D: os serviços de alimentação devem implementar os seguintes procedimentos operacionais padronizados: higienização
de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório;
higiene e saúde dos manipuladores e manutenção preventiva e corretiva de equipamentos.

Questão de Informática — Colégio Pedro II — 2018 — Diversas

Ficha técnica da questão

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