As dietas restritas em potássio devem ser orientadas aos pacientes com essa necessidade, para que os alimentos com alto ou médio teor de potássio não sejam excluídos da dieta, favorecendo a aceitação dos alimentos e a melhora do estado nutricional do paciente. Algumas técnicas de cocção são utilizadas para diminuir a quantidade de potássio dos alimentos. A cocção do alimento em calor úmido (imersão em líquido) e o desprezo da água após o cozimento garante a remoção de aproximadamente 60% do potássio, sendo o suficiente para o uso em dietas com esta restrição. Podemos citar como alimentos com alto teor de potássio: