81 questões com gabarito verificado e explicação por IA. Mostrando página 3 de 3.
Um paciente com 55 anos de idade, professor, apresentou, nos últimos seis meses, quadro importante de perda ponderal (20 kg), disfagia para sólidos e líquidos e fraqueza muscular generalizada. No exame neurológico, foi observada tetraparesia com reflexo cutâneo plantar em extensão bilateral e miofasciculações difusas, sem comprometimento sensitivo. Com base nesse quadro clínico, o diagnóstico é de
A qualidade dos gêneros alimentícios é de suma importância para a oferta de preparações com alta aceitação. O controle de qualidade abrange diversas fases do processo, desde a escolha dos fornecedores, recepção dos gêneros, equipamentos, material, qualificação dos profissionais, entre outros. Em relação aos alimentos e suas características, é INCORRETO afirmar que
Uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) atende 1.200 alunos por dia no horário de almoço. O cardápio do dia é composto por arroz simples, feijão mulatinho, taioba refogada, frango em cubos com cebola e frutas da estação na sobremesa. Considerando o per capita do arroz igual a 80 g, o fator de cocção 3 e um aumento de 10% para a formação da camada de ar, o caldeirão para o preparo do arroz deverá ter capacidade, em litros, de
Uma mulher de 65 anos, portadora de artrite reumatoide há vinte anos, com tratamento irregular, procura assistência médica para avaliação de proteinúria progressiva, de início há seis meses. Considerando-se o histórico apresentado, o acometimento renal é decorrente de
O futuro das preparações em cozinhas profissionais tem como base a tendência mundial do uso de produtos pré- processados e pré-elaborados, que necessitem apenas de finalização para torná-los atraentes para consumo. O uso desses produtos tem como benefícios o(a)
É correto afirmar, sobre o tratamento do diabetes tipo II:
Um homem de 50 anos procura atendimento médico em ambulatório de posto de saúde relatando fadiga, dor abdominal e diarreia intermitente. O exame físico é normal. O exame parasitológico de fezes mostra a presença de ovos operculados de Diphyllobothrium latum. Com relação a essa parasitose, é correto dizer que
A elaboração da Ficha Técnica de Preparação (FTP) é uma das atribuições obrigatórias do nutricionista no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), conforme artigo 3 da Resolução nº 465 de 23 de agosto de 2010 do CFN. Numa UAN escolar, o arroz simples é uma preparação muito frequente no cardápio. Com os dados fornecidos pela ficha técnica, o custo total da preparação será de
Em um paciente de 20 anos, com história de fadiga, dor torácica, dispneia aos pequenos esforços e vários episódios de síncope, foi diagnosticada estenose pulmonar e insuficiência do ventrículo direito. Nessa situação, a profilaxia para endocardite infecciosa está recomendada, caso o paciente venha a realizar um (a)
A Resolução CFN nº 599, de 25 de fevereiro de 2018, aprova o Código de Ética e de Conduta do nutricionista. Assinale a alternativa que aborda corretamente o Código de Ética do Nutricionista.
Um paciente hipertenso apresentou angioedema após o início de seu tratamento. A droga implicada nesse efeito adverso é o(a)
A responsabilidade com as questões ambientais na área de serviços de alimentação tem crescido consideravelmente nos últimos anos, fazendo com que seja racionalizada a utilização de recursos naturais e energéticos, buscando-se novas tecnologias para a preservação do meio ambiente. Assinale a afirmativa que NÃO faz parte das medidas de gestão que controlam as questões que envolvem sustentabilidade ambiental.
Um paciente alcoolista crônico apresenta-se ao exame desnutrido, com oftalmoplegia, ataxia e confusão mental. A substância que deve ser administrada precocemente, a fim de reverter o quadro, é a
O teste de aceitabilidade e o conjunto de procedimentos metodológicos são destinados a medir a aceitabilidade da alimentação oferecida aos escolares, sendo atribuições do nutricionista o planejamento, coordenação e supervisão da aplicação do teste junto a eles. São recomendadas pelo FNDE duas metodologias de aplicação do teste de aceitabilidade. Quanto a essas metodologias, é correto afirmar que, para a metodologia de
Um paciente masculino, de 25 anos, apresenta teste de HIV positivo. Não apresenta outras comorbidades. No momento encontra-se em bom estado geral e com exame físico normal. Nesse caso, é indicado iniciar terapia antirretroviral
Em relação à tabela, a quantidade de gêneros classificados como itens A, itens B e itens C, são, respectivamente,
Uma paciente de 38 anos, sexo feminino, refere dor na região da panturrilha esquerda, onde são verificados aumento de volume, calor e empastamento. A paciente esteve com o membro inferior esquerdo imobilizado por um entorse de tornozelo. O exame ultrassonográfico demonstrou um persistente efeito de enchimento luminal da veia poplítea. A abordagem terapêutica indicada para essa paciente é
O Guia Alimentar para População Brasileira (2014) enumera obstáculos potenciais para a adoção das suas recomendações sobre a escolha de alimentos, sobre a combinação de alimentos e na forma de refeições e sobre o ato de
comer e a comensalidade. Esses obstáculos são identificados como
Em pacientes com insuficiência cardíaca (IC),
O cuidado nutricional de crianças e adolescentes difere daquele do adulto com diabetes mellitus 1 (DM1), em razão das mudanças na sensibilidade à insulina relacionadas com o crescimento e a maturação sexual. A alimentação na escola é um importante aspecto da abordagem nutricional de crianças. De acordo com as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (2017-2018), é INCORRETO afirmar que
A higienização correta dos alimentos, equipamentos, manipuladores e ambiente físico é de suma importância para garantir a segurança dos alimentos. As frutas mal higienizadas e o caldo de cana obtidos por moagem dos caules não higienizados podem ser contaminados por fezes de insetos ou ainda fragmentos de insetos infectados. Sinal de Romanã, febre prolongada por 2 a 4 semanas, edema, hipertrofia de linfonodos com histórico de consumo de caldo de cana são sintomas de